Côtes-du-Jura Puits Saint-Pierre Philippe Chatillon 2022
13.5%
0.75L
intensité
Philippe Chatillon signe un savagnin provenant de vignes en terrasses à Château-Chalon. A marier avec des plats au curry.
Plus d'infosLe côtes-du-jura Puits Saint-Pierre est un monocépage de savagnin qui vient tout droit de Château-Chalon. En effet, c’est sur seulement 0.20 hectare que les vignes de savagnin de la parcelle Puits Saint-Pierre s’épanouissent. Elles sont plantées en terrasse, juste en dessous du célèbre village viticole de Château-Chalon. Âgés d’une trentaine d’années, les savagnins poussent sur un sol de marnes grises et d’éboulis calcaires. Ces derniers sont travaillés selon les principes de la biodynamie, dans le respect de l’environnement. Effectivement, Philippe Chatillon effectue une agriculture durable et utilise des préparations naturelles à base de plantes et de bouse au cœur de son vignoble. L’enherbement est naturel et les produits chimiques sont définitivement bannis.
Au caveau, le nectar jouit d’un élevage de nombreux mois en barriques de chêne, placés sous des voûtes datant du XVIIIe siècle. Le breuvage ne connait ni chaptalisation et ni levurage.
Il en résulte un vin blanc onctueux et dans les classiques jurassiens.
Présentation du lot
Côtes-du-Jura Puits Saint-Pierre Philippe Chatillon 2022
La cuvée
Le côtes-du-jura Puits Saint-Pierre est un monocépage de savagnin qui vient tout droit de Château-Chalon. En effet, c’est sur seulement 0.20 hectare que les vignes de savagnin de la parcelle Puits Saint-Pierre s’épanouissent. Elles sont plantées en terrasse, juste en dessous du célèbre village viticole de Château-Chalon. Âgés d’une trentaine d’années, les savagnins poussent sur un sol de marnes grises et d’éboulis calcaires. Ces derniers sont travaillés selon les principes de la biodynamie, dans le respect de l’environnement. Effectivement, Philippe Chatillon effectue une agriculture durable et utilise des préparations naturelles à base de plantes et de bouse au cœur de son vignoble. L’enherbement est naturel et les produits chimiques sont définitivement bannis.
Au caveau, le nectar jouit d’un élevage de nombreux mois en barriques de chêne, placés sous des voûtes datant du XVIIIe siècle. Le breuvage ne connait ni chaptalisation et ni levurage.
Il en résulte un vin blanc onctueux et dans les classiques jurassiens.
Le domaine Philippe Chatillon
Après avoir été le régisseur du domaine de la Pinte à Arbois pendant 18 ans, Philippe Chatillon a souhaité devenir artisan vigneron. En 2013, il créé alors son propre domaine avec une vigne de savagnin, sur une colline bien exposée en appellation Côtes du Jura (à Passenans, très précisément). Il la complète d'autres de différents cépages comme le melon à queue rouge, le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Avec beaucoup d'amour, Philippe Chatillon a choisi de pratiquer une culture biologique et bio-dyamique. Il se démarque aussi de ses pairs par son travail en bio-harmonie. Selon lui, la vibration du son permet d'équilibrer les vins à la cave. Ainsi, pour les harmoniser, il se sert d'une harpe en cristal et de bols chantant afin de leur donner une énergie unique.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 NormaleProvenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Jura
Appellation : Côtes-du-Jura
Propriétaire : Philippe Chatillon
Millésime : 2022
Couleur : blanc
Température de service : 10°
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : epices douces
Occasion de dégustation : vin de gastronomie