Coteaux Bourguignons Didon (Domaine) 2022
12%
0.75L
intensité
Une dégustation raffinée et savoureuse avec ce Coteaux Bourguignon 100% gamay, alliant finesse et équilibre.
Plus d'infosPrésentation du lot
Coteaux Bourguignons Didon (Domaine) 2022
La cuvée
Les vignes de gamay s’étendent non loin de Meursault, à environ 260 mètres d’altitude, sur de sols composés de marnes et de calcaires. Au chai comme dans les vignes, le domaine applique les méthodes strictes et rigoureuses de la biodynamie, conciliées à une approche naturelle. Après avoir été récoltés entièrement à la main, les raisins sont soigneusement triés et acheminés au chai pour y faire l’objet de vinifications douces et peu interventionnistes. Les fermentations sont accomplies spontanément grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. La cuvée est ensuite élevée pendant plusieurs mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe rubis accompagnée de reflets violacés est dotée d’un nez charmeur, marqué par des parfums expressifs de fraise, de framboise, de groseille et de confiserie. En bouche, les tanins fondus s’intègrent parfaitement au sein d’une structure équilibrée, amenant avec finesse vers une finale légère et gourmande.
Le domaine Didon
A Chassey Le Camp, en Bourgogne, Naima et David Didon ont trouvé leur petit coin de paradis où ils cultivent des vignes selon des principes biodynamiques depuis 2017. Si tous deux ne proviennent pas d'une famille qui travaillait déjà dans le vin, ils se sont rapidement découvert une passion pour le milieu. Elle, exerçant la profession d'assistante administrative de deux domaines viticoles et lui ayant débuté sa carrière dans le secteur de protection de l'environnement. Unissant leurs forces, ils ont fait le choix d'un travail rigoureux et exigeant, dans les vignes comme en cave, pour signer des vins d'une grande pureté. Si leur domaine est encore confidentiel aujourd'hui, il y a fort à parier que les années suivantes leurs seront favorables. A suivre de près, donc.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 Étiquette très légèrement marquéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12 %
Région : Bourgogne
Appellation : Coteaux Bourguignons
Propriétaire : Didon (Domaine)
Millésime : 2022
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 2 hectares
Intensité du vin : classique
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie