![product image 0](https://www.idealwine.com/media/60/af/35cdcc9d13ca41e685e0d6663a42.jpg)
![product image 1](https://www.idealwine.com/media/d4/fb/8447c11718d74639e9c730d85b79.jpg)
![product thumbnail 0](https://www.idealwine.com/media/cache/product_variant_medium/60/af/35cdcc9d13ca41e685e0d6663a42.jpg)
![product thumbnail 1](https://www.idealwine.com/media/cache/product_variant_medium/d4/fb/8447c11718d74639e9c730d85b79.jpg)
Pommard Philippe Pacalet 2021
13%
0.75L
intensité
Vinifié de façon la plus naturelle possible, ce pommard est un véritable reflet de son terroir. Puissance et gourmandise sont au rendez-vous.
Plus d'infosCe pommard tire ses origines d'un sol d'argile et de calcaire parfaitement exposé au sud. Après une vinification en grappes entières sans soufre et un élevage de 16 mois, le vin présente un profil à la fois riche et minéral. Fidèle à la réputation de son appellation, il délivre une structure tannique bien affirmée, enrobée par des notes de fruits rouges et d'épices dues à son élevage.
Présentation du lot
Pommard Philippe Pacalet 2021
La cuvée
Ce pommard tire ses origines d'un sol d'argile et de calcaire parfaitement exposé au sud. Après une vinification en grappes entières sans soufre et un élevage de 16 mois, le vin présente un profil à la fois riche et minéral. Fidèle à la réputation de son appellation, il délivre une structure tannique bien affirmée, enrobée par des notes de fruits rouges et d'épices dues à son élevage.
Le domaine Philippe Pacalet
Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).
La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservation 1 NormaleProvenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Pommard
Propriétaire : Philippe Pacalet
Millésime : 2021
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 15 hectares
Intensité du vin : puissant
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Remarque :