Pernand-Vergelesses AMI (Willy Roulendes et Paul Perarnau) 2020

Présentation du lot

Pernand-Vergelesses AMI (Willy Roulendes et Paul Perarnau) 2020

La cuvée

Le pernand-vergelesses du domaine AMI est une cuvée représentative de l’approche naturelle du domaine, situé sur environ 1,5 hectare de vignes. Les vignes sont cultivées selon des principes biologiques et biodynamiques, sans utilisation de produits chimiques, avec des vendanges manuelles permettant une sélection rigoureuse des raisins. La vinification est réalisée avec des levures indigènes, sans ajout de soufre ou avec des doses très faibles, et sans filtration ni collage, ce qui permet au jus de conserver toute sa pureté et son expression du terroir. L’élevage se fait en fûts de chêne pendant environ 12 mois, ajoutant une subtile complexité sans dominer le caractère du cépage.
Au nez, ce nectar révèle des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de fraise, de framboise, et des notes florales avec une légère touche épicée. En bouche, l’élixir est élégant, avec une belle structure tannique, une fraîcheur minérale marquée et une finale longue et harmonieuse.

Le domaine AMI (Willy Roulendes et Paul Perarnau)

Après s’être installés en Bourgogne, Paul Perarnau et Willy Roulendes scellent pour toujours leur amitié en fondant le domaine AMI.
Une fois diplômé en viticulture et en œnologie, Willy décide de se former auprès des plus grands. Il part ainsi près de Volnay au domaine de Montille. C’est au cours de ces années qu’il découvre et adhère complètement à la rigueur du travail en biodynamie. Il se déplace ensuite à Auxey-Duresses pour peaufiner ses connaissances déjà polies en travaillant au clos du Moulin aux Moines.
De son côté, après avoir travaillé en Angleterre auprès d’un importateur, Paul revient en France et décide de travailler en Provence, dans l’incontournable domaine de Dominique Hauvette. Il termine sa formation en passant trois ans en Champagne, auprès du vignoble de Bruno Paillard.
Amis depuis leur rencontre au clos du Moulin aux Moines, ils décident de créer ensemble leur propre domaine qui compte aujourd’hui cinq hectares de vignes. Tout est en bio, sans aucun engrais chimique ni intrant. De plus, l’activité de négoce du domaine est très développée. Le duo de vignerons exploite ainsi avec brio toutes les facettes du terroir bourguignon.

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Caracteristiques détaillées