Saint-Romain Sarnin-Berrux 2017

Présentation du lot

Saint-Romain Sarnin-Berrux 2017

La cuvée

Les raisins de chardonnay utilisés pour cette cuvée proviennent du climat Perrière Combe Bazin, où les vendanges se font de manière manuelle. Il est ensuite vinifié et élevé en fût de chêne ancien pendant 10 mois, sans collage ni filtration.
Ce nectar est complexe, fruité et parfaitement équilibré. Sa structure de haute qualité offre une belle longueur en bouche et un bon potentiel de garde. Au nez, il possède des arômes de pêche et de figue, parfaitement structurés. En bouche, c’est un vin blanc frais et direct, très aromatiques tout en restant minéral.
À la dégustation, il s’apprécie avec un caviar d'aubergines, de la truite fumée avec choucroute à la vapeur et sauce soja, des poireaux grillés à l'aneth ou un fromage frais de chèvre.

Le domaine Sarnin-Berrux

Tous deux ayant à cœur de découvrir les diverses expressions et sensibilités du terroir bourguignon, Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux décidèrent de créer ensemble la maison Sarnin-Berrux, nichée à Monthélie, au sein de l’emblématique Côte de Beaune, en 2007. C’est après avoir quitté le monde de la finance parisienne que Jean-Pascal Sarnin décide de se forger une belle expérience viticole en travaillant en Côte d’Or. C’est là qu’il rencontra son homologue et ami Jean-Marie Berrux. Ensemble, ils sillonnent les vignerons de Bourgogne afin d’acheter des raisins issus uniquement de l’agriculture biologique. Ils sont convaincus des bienfaits que ces méthodes ont sur les vignes et sur le vin, permettant d’élaborer des cuvées reflétant le terroir, tout en préservant les sols et la biodiversité. Au chai, ils vinifient les fruits le plus naturellement possible, avec très peu d’interventions, de manière à exprimer la diversité des différents crus bourguignons.

Caracteristiques détaillées