Bourgogne Chardonnay Sarnin-Berrux 2021

Présentation du lot

Bourgogne Chardonnay Sarnin-Berrux 2021

La cuvée

Ce Sarnin - Berrux Bourgogne chardonnay, un vin blanc fait à partir de chardonnay provenant de vignes de 40 ans, cultivées en biodynamie sur des sols argilo-calcaires à une altitude de 274 à 564 mètres. Les raisins sont récoltés à la main en fonction des phases lunaires, sans utiliser de produits œnologiques et avec un minimum de manipulations en cave. Le processus de vinification comprend une macération pelliculaire à froid, une fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des foudres en chêne français, et un élevage de 12 mois en fûts de chêne de 228 litres.
Il se distingue par ses arômes puissants de pomme verte et de pêche, avec des notes de levure et des nuances herbacées. En bouche, il est vif, dynamique, avec une acidité exquise et une finale longue et minérale.

Le domaine Sarnin-Berrux

Tous deux ayant à cœur de découvrir les diverses expressions et sensibilités du terroir bourguignon, Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux décidèrent de créer ensemble la maison Sarnin-Berrux, nichée à Monthélie, au sein de l’emblématique Côte de Beaune, en 2007. C’est après avoir quitté le monde de la finance parisienne que Jean-Pascal Sarnin décide de se forger une belle expérience viticole en travaillant en Côte d’Or. C’est là qu’il rencontra son homologue et ami Jean-Marie Berrux. Ensemble, ils sillonnent les vignerons de Bourgogne afin d’acheter des raisins issus uniquement de l’agriculture biologique. Ils sont convaincus des bienfaits que ces méthodes ont sur les vignes et sur le vin, permettant d’élaborer des cuvées reflétant le terroir, tout en préservant les sols et la biodiversité. Au chai, ils vinifient les fruits le plus naturellement possible, avec très peu d’interventions, de manière à exprimer la diversité des différents crus bourguignons.

Caracteristiques détaillées