Chmapagne Taittinger geht auf das 1734 gegründete Handelshaus Jacques Fourneaux zurück. Dieses wurde im 19. Jahrhundert innerhalb des Maison des Comtes de Champagne gegründet. Seit 1931 führt es die Familie Taittinger und gibt ihm auch ihren Namen. Seit 1932 produziert das von Pierre Taittinger gegründete Unternehmen vorrangig Chardonnay. Zwischen 1945 und 1960 führen Pierre Taittingers Söhne François, Jean und Claude den Betrieb. Nach dem unerwarteten Tod von François leitete Claude das Unternehmen von 1960 bis 2005. 2005 wurde es an einen amerikanischen Pensionsfonds verkauft, bevor es im Folgejahr die Caisse régionale Nord-Est der Crédit Agricole gemeinsam mit Pierre-Emmanuel Taittinger, dem Neffen von Claude, erwarb. Er leitet den Betrieb heute. Das historische Haus verfügt über einzigartige gallo-römische Kreidegruben und ein außergewöhnliches weinbauliches Erbe mit fast 300 Hektar Fläche. Der Weinberg besteht zu 40 % aus Chardonnay. Der Champagner erhält seine Rundheit durch eine vollständige malolaktische Gärung. Das geschichtsträchtige Haus ist eine Referenz in der Champagne, insbesondere unter Chardonnay-Liebhabern.

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Im Jahr 1952 kreierte das Haus Taittinger diesen außergewöhnlichen Wein zu Ehren von Thibault IV, König von Navarra und letzter Graf von Champagne (unter der Herrschaft von Ludwig IX.). Der "Comtes de Champagne" wird mit äußerster Sorgfalt in den Kellern der ehemaligen Abtei Saint-Nicaise in Reims (13. Jh.) hergestellt. Und zwar ausschließlich dann, wenn die Ernte von außergewöhnlicher Qualität ist und sich eines Jahrgangs-Champagners würdig erweist.
Dieser Grand Cru Blanc de Blancs wird ausschließlich aus weißen Chardonnay-Trauben hergestellt, die von den renommiertesten Weinbergen der Côte des Blancs stammen: Den 5 Grand-Cru-Gemeinden Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger und Oger. Um absolute Finesse zu garantieren, wird nur Wein aus der ersten Pressung verwendet. 5 % der verwendeten Weine reifen vier Monate lang in neuen Eichenfässern (ein Drittel davon wird jedes Jahr erneuert), was die Qualität der endgültigen Assemblage steigert.
Der Champagner hat eine blass-goldene Farbe mit grünen Reflexen. Das feine und blumige Bukett ist leicht zitronig. Er verströmt Düfte von frischer Haselnuss, die sich mit Brioche-Noten vermischen. Der Comtes de Champagne ist ein eleganter und komplexer Wein, der seine volle Reichhaltigkeit erst nach einigen Jahren enthüllt. Wir empfehlen Ihnen, ihn mit einer Temperatur von 11°C mit Jakobsmuscheln im Lauchfondue, Hummereintopf mit Spargel oder Wolfsbarsch in Salzkruste zu servieren.