Die Geschichte des Châteaus beginnt Anfang des 19. Jahrhunderts, als Bernard Phelan, irischer négociant mit Sitz in Bordeaux, zwei Weingüter erwirbt: Clos de Gamarey (1805) und Ségur de Cabanac (1810), welche in der Folge gemeinsam Château Phélan-Ségur bilden. 1985 kauft Xavier Gardinier der Familie Dedon das Weingut ab. Heute leitet er es gemeinsam mit seinen drei Söhnen Thierry, Stéphane und Laurent. Der Weinberg von Château Phélan-Ségur erstreckt sich über den östlichen Teil von Saint-Estèphe und umfasst 90 Hektar mit Rebstöcken, die auf einem lehmigen Sandboden mit Kies und kalkigem Unterboden wachsen. Besondere Aufmerksamkeit widmet man dem Ausbau der Weine, stets auf der Suche nach maximaler Finesse und Eleganz. Hier werden außerdem zwei Zweitweine erzeugt, ebenfalls unter der Appellation Saint-Estèphe: Sie tragen die Namen Frank Phélan und Croix Bonis und stammen von Parzellen, die hauptsächlich mit Cabernet Sauvignon bepflanzt sind.

Auf den 70 ha großen Weinbergen des Château Phélan-Ségur werden seit Beginn des 19. Jahrhunderts große Weine hergestellt. Die Cuvée besteht zu einem großen Teil aus Cabernet Sauvignon. Dazu gesellen sich Merlot und ein Hauch Cabernet Franc.
Die Lese erfolgt von Hand. Vor der Gärung erfolgt eine Kaltmazeration, ganz nach alter Bordeaux-Tradition. Die Dauer und der Anteil des für die Reifung verwendeten neuen Holzes richten sich stark nach dem Jahrgang.
Bei der Verkostung zeigt der Wein aus dem Château Phélan-Ségur eine purpurfarbene bis rubinrote Robe.In der Nase entfaltet er Aromen nach Cassis und Brombeere zusammen mit blumigen Noten. Am Gaumen zeigt er sich opulent und fleischig. Er besitzt ein hohes Reifepotenzial.