Es handelt sich um DAS Weingut schlechthin im Roussillon. Der 44 Hektar große Weinberg liegt 20 km von Perpignan entfernt inmitten eines großen Gebiets mit Wiesen, Buschland und Wäldern. Die Rebstöcke profitieren von einer privilegierten geografischen und klimatischen Lage, in der die Kühle der Höhen (150 bis 300 m) die Hitze der Sommertage abmildert. Die wilde Landschaft ist atemberaubend. Die Wurzeln der Rebstöcke können tief in die Schiefer-, Ton- und Mergelböden eindringen, was den Weinen Komplexität verleiht. Die Terroirs thronen in östlicher Richtung über dem Meer. Im Norden wachsen die Reben auf sedimentärem Kalkstein und im Süden auf geschichtetem Schiefer.
Gérard Gauby und sein Sohn Lionel sind sehr umweltbewusst. Seit langem verzichten sie auf Chemie, wie Unkrautvernichtungsmittel und Insektizide. Stattdessen bevorzugen sie "hausgemachte" Zusätze wie ätherische Öle oder Kompost. Die Winzer möchten ihren Weinen Eleganz und Frische verleihen.

Das alte Weingut, das einerseits für seine natürlichen Süßweine, andererseits für seine traditionelleren Cuvées bekannt ist, versammelt in diesem Wein die Rebsorten Grenache Noir, Grenache Gris und Grenache Blanc. Die Besitzer des Weinguts sind von der positiven Wirkung der biologischen Landwirtschaft auf die Reben und den Wein überzeugt und wenden diese deshalb auf allen Parzellen an, in Kombination mit einem natürlichen Ansatz. Auch chemische Düngemittel und synthetische Produkte werden nicht verwendet, stattdessen nützt man pflanzliche Stoffe und ätherische Öle. Im Weinkeller wird die wenig interventionistische und natürliche Vorgangsweise in jedem Herstellungsschritt weitergeführt.
Eine intensive, rosarote Robe enthüllt die ausdrucksvollen Aromen, besonders geprägt von roten, hochkonzentrierten Früchten. Am Gaumen ergänzen sich feine Tannine mit einer schönen Struktur, bis hin zu einem reichhaltigen und komplexen Abgang. Dieser Rosé kann schon jetzt getrunken, oder aber noch ein paar Jahre aufbewahrt werden, wenn Sie die schönsten Düfte des Weins noch verfeinern wollen.