Die 1918 in der Nähe der japanischen Stadt Hiroshima gegründete Destillerie Chugoku Jozo war zunächst auf die Herstellung von Sake, Shochu und Fruchtlikören spezialisiert. 1990 brachte sie Togouchi, ihre eigene Whiskymarke, auf den Markt. Der Whisky wird nicht vor Ort destilliert (der Single Malt kommt aus Schottland, der Grain Whisky aus Kanada). Nur ein Teil der Reifung und das Blending wird in den eigenen Kellern vorgenommen. Diese befinden sich in einem alten Eisenbahntunnel. Die gleichbleibende Feuchtigkeit und Temperatur sorgen für ideale Reifebedingungen. Im Anschluss an die Reifung werden die Togouchi-Whiskys mit Quellwasser aus dem Sandan-kyō, einem Nebenfluss des Ōta-Flusses, reduziert.