Marie-Noëlle Ledru. Ein Name, der die Herzen der Liebhaber fein perlender Champagner höher schlagen lässt, die auf exzellente, für einen kleinen Kreis bestimmte Champagner aus sind. Man muss dazu sagen, dass sie fernab aller Konventionen hervorragende Weine aus Pinot Noir erzeugt, eine Rebsorte, die in den Dörfern Ambonnay und Bouzy, im Herzen des Terroirs Montagne de Reims, besonders gut gedeiht. Sie verfügt dort über eine Rebfläche von 2,5 Hektar, die sie in Achtung vor der Natur bewirtschaftet. Die Böden werden gepflügt, um das Mikrobiom zu fördern und die Reben zur Gewinnung der notwendigen Nährstoffe aus dem Boden anzuregen. Der Anbau findet also auf nachhaltige Weise statt und sowohl Herbizide als auch Fungizide sind aus dem Weinberg verbannt. Im Weinkeller wird mit traditionellen Verfahren gearbeitet. So finden die Gärungen in inerten Behältern statt (Tanks aus Edelstahl und emailliertem Stahl), um die Frische der Frucht zu bewahren. Die Weine werden auf der Hefe ausgebaut, damit sie runder und geschmeidiger werden, und manuell degorgiert.
Eines ist sicher: Diese Weine zu kosten, bedeutet gewissermaßen ein vergessenes Savoir-faire zu kosten. Ein Savoir-faire, das uns mit tiefgründigen und raffinierten Weine zur Kontemplation einlädt.