Das Weingut Prunier-Damy in Auxey-Duresses ist aus einer Zusammenlegung der Parzellen zweier Weinberge auf dem Domaine Damy (Gagnard) aus dem Jahre 1712 und auf dem Gut der Familie Prunier aus dem Jahre 1840 entstanden. 2010 hat Justine Damy die Leitung von ihren Eltern Philippe und Annie übernommen. Als Erbin des familiären Know-hows und stolze Bewohnerin des Dorfes Auxey-Duresses, einer abgelegenen Appellation an der Côte de Beaune, bewirtschaftet sie eine 16 Hektar große Rebfläche, die für ihr Terroir typische, erstklassige Weine hervorbringt.
2007 wurde eine neue Kellerei errichtet. Justine verwendet bestimmte Bio-Produkte und arbeitet damit nach den Regeln des schonenden Anbaus (Zertifizierung steht noch aus): Deckfrüchte, kontrollierte Erträge, immer häufigere Handlese, Vinifizierung im Bottich, dann Reifung im Fass (zumeist in alten Tonnen).
Die Weine sind authentisch, köstlich und geschmeidig. Wir empfehlen sie Ihnen heute, da man mit ihnen noch Terroir-Weine zum erschwinglichen Preis erwerben kann.

Diesen Saint-Romain «Sous le Château» könnte man auch als «Terroirwein» bezeichnen. Lebendig, mineralisch, blumig und fein vereint er alle Eigenschaften dieser Parzelle, die – wie der Name schon sagt – unter einer Burg lag, von der heute nur noch Ruinen erhalten sind. Die dort angebaute Chardonnay-Rebe profitiert so sehr von einer der besten Lagen der Appellation Saint-Romain, dass die Produzenten eine Klassifizierung als Premier Cru beantragen konnten. Nach dem sorgfältigen und umweltschonenden Anbau werden die Trauben bis zur Hälfte der alkoholischen Gärung in Edelstahlzisternen vinifiziert. Schließlich wird der Wein in Fässer gefüllt, um noch feiner und komplexer zu geraten. Natürlich wird die Temperatur dabei streng kontrolliert, um ein schönes Gleichgewicht zwischen Körper und Frucht zu erzielen. Dann reift der Wein acht Monate lang in alten Fässern heran. Beachte: Seit dem Jahrgang 2019 bestehen die Fässer oft bis zu 15 % aus neuem Holz. Dieser Wein kann gut in seiner Jugend verkostet werden. Mit seiner Struktur passt er gut zu hellem Fleisch und anderen cremigen Speisen.