Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Ausrichtung, Lage und Zusammensetzung der Böden führen dazu, dass diese Region die feinsten Pinot-Noir-Trauben im gesamten Burgund hervorbringt. Die im Schnitt 30 Jahre alten Reben ranken sich auf ton- und eisenhaltigen Böden empor und werden unter Schonung der Böden und der Biodiversität mit größter Sorgfalt bewirtschaftet. Im Keller wird der Wein auf traditionelle Weise vinifiziert. Im offenen Bottich erfolgt eine vollständig malolaktische Gärung der Beeren. Anschließend reift der Wein zehn bis zwölf Monate lang in zu 20 % neuen Eichenfässern heran.
Die intensive und tiefgängige rubinrote Robe entfaltet ein ausgeprägtes Bukett nach Brombeere und Himbeere, gepaart mit Noten nach Unterholz. Im Mund vereint sich eine schöne Rundheit mit geschmeidigen Tanninen und mündet in einen fruchtigen und leichten Abgang. Ein Wein, der ruhig einige Jahre lang gelagert werden sollte.