Stéphane Riffault hat das Familiengut und das familiäre Wissen geerbt. Er vermag es, die Qualität der Weine des Guts Claude Riffault immer weiter zu steigern. Seine Liebe gilt Sancerre und seinen Terroirs und er ist von der Bourgogne und der parzellenweisen Vinifikation beeinflusst.
Das Weingut Claude Riffault liegt in Sury-en-Vaux, im Norden der Appellation Sancerre und umfasst 15,3 Hektar, die sich über sechs Orte verteilen. Die Rebsorten sind vor allem Sauvignon Blanc (13 Hektar) und Pinot Noir (2,3 Hektar). Stéphane Riffault betreibt das seit 2016 biozertifizierte und seit 2021 biodynamische zertifiziere Gut.
Die grasbewachsenen Böden werden gepflügt und geharkt. Schnitt, Entknospung und die Befestigung an Drahtrahmen dienen der Begrenzung des Ertrags und der Belüftung der Pflanzen, was zu einer besseren Reife führt und Krankheiten vermeidet. Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise und der Weinausbau ist sehr präzise. Das Weingut hat sich in den letzten Jahren stark entwickelt und produziert Cuvées, die bei Weinliebhabern immer beliebter werden.
Für uns ist dieses Weingut eines der größten im Sancerre!

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Les Echalas ist eine kleine Parzelle, die vom INAO zum Vin de France zurückgestuft wurde, der erstmals im Jahre 2020 produziert wurde. In den 1980er-Jahren war der obere Teil der Parzelle als Sancerre klassifiziert, doch als das Weingut die Bezeichnung auch für den Rest des kleinen Weinbergs geltend machen wollte, wurde dieser insgesamt zum Vin de France zurückgestuft. Ein rein verwaltungstechnischer Beschluss, da der Stil des Weins doch die besten Seiten des Sancerre widerspiegelt. Die an Rebpfählen gezogenen Sauvignon-Blanc-Trauben stammen aus biodynamischem Anbau und werden nach der Handlese sorgfältig sortiert. Die Säfte gären im Betontank und reifen dann lange in zum dritten Mal befüllten Barriques heran. Um dem Wein noch mehr Frische zu verleihen, wird die malolaktische Gärung blockiert.
Im ersten Bukett entfalten sich Aromen nach weißen Blüten und exotischen Früchten, zu denen sich bald ein Hauch von Kiesel gesellt. Im frischen und konzentrierten Mund mit einem leichten Bittergeschmack vereinen sich Volumen und Länge. Ein sehr schmackhafter Wein, der schon in seiner Jugend verkostet werden kann, sich aber in etwa zehn Jahren im Keller noch weiterentwickelt.