Das historische Weingut Domaine de la Touraize in Arbois im Jura besteht seit mindestens dem frühen 18. Jahrhundert. Heute wird es von André-Jean Morin und seiner Frau Héléna betrieben. Der neun Hektar große Weinberg, der einige Parzellen mit 80 Jahre alten Rebstöcken umfasst, wird biodynamisch bewirtschaftet (zertifiziert). Die Böden werden bearbeitet und die Reben biodynamisch behandelt, beispielsweise mit Schwefel und Kupfer. Im Weinkeller wird ebenfalls auf eine natürliche Arbeitsweise gesetzt, mit spontaner Gärung und ohne Zugabe von Hilfsstoffen, abgesehen von einer geringen Menge Schwefel, sofern dies erforderlich ist. Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Ein schönes Weingut aus dem Jura, mit einer hervorragenden Produktion und niedrigen Preisen.
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Dieser Arbois verdankt seinen Namen "Les Moulins" (die Mühlen) einem Freund des Winzers, der eine Mühle in der Nähe von Arbois, einer Gemeinde im Jura besitzt. Er ist die Frucht einer Assemblage aus Chardonnay und Savagnin, deren Reben sich über eine Gesamtfläche von 0,75 Hektar innerhalb der Lage "Petit Curoulet" erstrecken. Die nach biodynamischen Prinzipien behandelten und angebauten Reben gedeihen auf fetten Kies- und Mergelböden in einer günstigen Lage, auf 350 Metern Höhe. Die von Hand verlesenen Beeren gären mithilfe von natürlichen Hefen und der Wein reift anschließend 18 Monate lang auf eigenen Hefen in 500 Liter großen Eichenfässern heran. Durch diesen Schritt gewinnt er an aromatischer und geschmacklicher Komplexität und wird zu einem Wein voller Frische, der dem Gaumen schmeichelt. Im Bukett entfalten sich blumige und leicht holzige Aromen. Am Gaumen zeigt er sich leicht und säuerlich zugleich.