Le domaine de la Touraize est un domaine historique d'Arbois, dans le Jura, appartenant à la même famille depuis au moins le début du XVIIIe siècle. C’est aujourd’hui André-Jean Morin et son épouse Héléna qui en tiennent les rênes. Le vignoble, qui s’étend sur 9 hectares et comporte certaines parcelles de vieilles vignes (80 ans) est cultivé en biodynamie (certifiée) ; les sols sont travaillés et la vigne reçoit les traitements biodynamiques ainsi que du soufre et du cuivre. En cave, le travail est naturel également, avec des fermentations spontanées et aucun ajout d’intrant, à part un peu de soufre à la mise si besoin. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Un très beau domaine jurassien, à la production racée et qui conserve des prix doux.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Cet arbois doit son nom Les Moulins à un ami du vigneron qui possède un moulin près d’Arbois, une commune jurassienne. Il est le fruit de l’assemblage de chardonnay et de savagnin dont les plants s’étendent sur une superficie totale de 0,75 hectares au sein du lieu-dit baptisé « Petit Curoulet ». Les raisins sont soignés et cultivés selon des principes biodynamiques et les vignes s’épanouissent sur des sols de graviers gras et de marnes et bénéficient d’une situation à 350 mètres d’altitude. Les baies ramassées à la main fermentent grâce aux levures indigènes et le vin est ensuite 18 mois sur ses lies en fûts de chêne de 500 litres. Cette étape permet de gagner en complexité aromatique et gustative tout en donnant naissance à un vin frais et flatteur. Ainsi, le nez décline des arômes floraux et un léger boisé. La bouche, elle, se montre à la fois légère et acidulée.