Der Volnay 1er Cru Santenots liegt in Meursault. In roten Rebsorten gepflanzt gilt er als Volnay und in weißen als Meursault. Dieser Wein wird durch seinen schweren Tonboden definiert, der ihm einen dichten und saftigen Gaumen sowie eine außerordentliche Intensität in der Nase verleiht. Dies ist einer der aromatischsten Weine der Gemeinde.
Dieses Weingut wurde 1990 mit den Rebflächen der Familie von Pascal Roblet gegründet. Unter seiner Führung hat es verschiedene Stile und Perioden durchlaufen Auch wenn er in seiner Jugend Weine mit intensiver Robe, dichter und tiefgängiger Frucht und spürbarem Holzton vorgestellt hat, so haben die Weine seitdem an Präzision und Eleganz gewonnen. Dies wurde mit einer Umstrukturierung der Arbeit im Weinberg und der Vinifikationen erreicht. Die Bearbeitung des Bodens, das Pflügen und der Schnitt wurde neu gedacht, das Weingut wurde auf biologische Landwirtschaft umgerüstet und die Vinifikationen haben sich weiterentwickelt: weniger intensive Extraktionen, ein schlichterer Ausbau und eine Verwendung von Schwefel nur bei der Flaschenabfüllung. Die heute produzierten Weine sind immer noch strukturiert, aber bleiben elegant und sind zur Aufbewahrung konzipiert. Wunderbare Weine, die man im Keller haben sollte.