Frédérique Cossard, Sohn eines Winzers, begeisterte sich schnell für die Wein und ergriff den Beruf des Courtiers. Im Jahr 1996 nahm er die Herausforderung an, einige Hektar Weinberge in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu bestellen. Schrittweise erweiterte er seine Domaine Chassorney und etablierte 2006 mit seiner Partnerin Laure auch eine kleine Handelsgesellschaft. Der Weinberg umfasst heute zehn Hektar Rebfläche und mehrere Appellationen (Saint Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Die Rebstöcke werden so naturbelassen wie nur möglich bearbeitet, die Böden werden gepflügt und im Keller findet die Gärung nur auf natürlichen Hefen statt.

Das Dorf Saint-Romain, oberhalb von Meursault gelegen, ist ein Ort in Höhenlagen der frische, spannungsreiche und mitreißende Weine hervorbringt. Dies sind oft die letzten Trauben die an der Côte geerntet werden, denn sie gedeihen in einem kühleren Klima. Der sehr steile und kalkhaltige Weinberg ist einfach großartig!
Dieses Weingut, ein Vorreiter der Natur-Bewegung im Burgund, gehört zu den größten Vertretern dieser Vinifikationsmethode der Region, zusammen mit Prieuré-Roch oder auch Yann Durieux. Bekannt und anerkannt von allen Liebhabern dieses Vinifikationsstils, kann man die Weine von Fédéric Cossard zu den größten des gesamten Burgund zählen. Denn sein konstantes, manchmal fast besessenes Streben nach absolut reinen Grands Vins führt zu der Kreation von hervorragenden Weinen, die den besten ebenbürtig sind.