Frédérique Cossard, Sohn eines Winzers, begeisterte sich schnell für die Wein und ergriff den Beruf des Courtiers. Im Jahr 1996 nahm er die Herausforderung an, einige Hektar Weinberge in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu bestellen. Schrittweise erweiterte er seine Domaine Chassorney und etablierte 2006 mit seiner Partnerin Laure auch eine kleine Handelsgesellschaft. Der Weinberg umfasst heute zehn Hektar Rebfläche und mehrere Appellationen (Saint Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Die Rebstöcke werden so naturbelassen wie nur möglich bearbeitet, die Böden werden gepflügt und im Keller findet die Gärung nur auf natürlichen Hefen statt.

Der Wein Bigotes aus dem Burgund bietet schöne Aromen von Zitronen und gelben Früchten, eine tadellose Spannung am Gaumen, Fülle, Genüsslichkeit und Länge. Dieser einfache, generische Wein ist eine schöne Überraschung die Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Er eignet sich ausgezeichnet als Aperitif oder zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten.