Richard Hennessy gründete 1765 die Marke Hennessy. Der irische Offizier in der Armee von Ludwig XV., erkannte rasch das außerordentliche kommerzielle Potenzial des Cognacs auf dem internationalen Markt. Er gründete sein eigenes Handelsunternehmen das über acht Generationen bestand. Hennessy erlangte schnell den Ruf eines außergewöhnlichen Cognacs. Die Bezeichnungen Very Superior Old Pale (VSOP) oder Extra Old (XO) wurden von den anderen Cognac-Marken übernommen. In den 250 Jahren seines Bestehens wurde Hennessy zum weltweiten Marktführer für Cognac.

Hennessy Private Reserve, ein 2005 eingeführter Cognac, wurde aus sehr alten teilweise sogar hundertjährigen Branntweinen produziert. Deren Trauben stammen aus Grande Champagne, dem prestigeträchtigsten Cru der Appellation. Als Werk von Gilles Hennessy und Yann Fillioux führt er eine Tradition fort, die ihren Anfang in einer Assemblage aus dem Jahre 1873 nimmt, die von Émile Fillioux für Maurice Hennessy kreiert wird. Die Familie Fillioux arbeitet seit acht Generationen für die Familie Hennessy. Heute nimmt Renaud Fillioux, der Sohn von Yann, den Platz des Maître Assembleur ein.