Die Domaine de Montille wurde in den 1750er Jahren gegründet und verfügte in der Mitte des 18. Jahrhunderts über 12 Hektar Rebfläche. Finanzielle Schwierigkeiten der Familie führten dazu, dass Etienne de Montille, der damalige Leiter, mehrere Rebflächen verkaufte und sich auf drei Hektar, insbesondere in Volnay, konzentrierte. Dank des Einstiegs von Hubert de Montille, dem Enkel von Etienne, entwickelte sich die Domaine in eine völlig neue Richtung. Wie schon sein Vater wurde Hubert Rechtsanwalt. Allerdings führte er ein echtes Doppelleben, indem er sowohl als Winzer als auch als Anwalt tätig war. Er gab den Verkauf der Trauben an Négociants auf und entschied sich, von A bis Z seine eigenen Weine zu produzieren. Im Laufe einiger Jahrzehnte entwickelte er sich zu einer der Referenzen in der Appellation. Jeder der reinen und eleganten Weine spiegelt perfekt sein Climat wieder. Inzwischen wird die Domaine von Etienne und Alix de Montille, den Kindern von Hubert, verwaltet, die zunächst ebenfalls eine juristische Laufbahn einschlugen. Das Weingut verfügt heute über 20 Hektar Rebfläche, davon sind 15 Hektar Grands Crus und Premiers Crus, in den besten Lagen des Burgunds, sowohl weiße als auch rote! Die Domaine de Montille produziert ihre Weine mittlerweile biodynamisch und setzt damit die von Hubert de Montille geprägte Tradition von Innovation und Spitzenleistung fort. Etienne und Alix sind auch als Négociants tätig und haben ein kleines Unternehmen gegründet, Deux Montille Soeur Frère.

Dieser 1er Cru, oberhalb des 1er Cru Champ Canet gelegen, ist einer der subtilsten der Gemeinde. Er besitzt die für Crus aus Hochgebieten stammende typisch schlanke, feine und anmutige Saftigkeit, aber auch eine beachtliche Länge auf einer oftmals qualitätvollen, mineralischen Säure. Die Weine der Domaine de Montille werden im Hinblick auf Spannung, Feinheit und Schärfe produziert, die zu dieser Art Wein mit hervorragender Länge besonders gut passen.
Das in Volnay ansässige Weingut erzeugt Weine seit dem 19. Jahrhundert. Es wurde durch den Film Mundovino bekannt und anerkannt, in dem Hubert de Montille die Rolle des liebenswerten burgundischen Winzers abgibt. Die damaligen Weine, oftmals verschlossen in ihrer Jugend, alterten mit Anmut und Eleganz und reichen an die Weine der größten burgundischen Weingüter heran, zu denen die Domaine ebenfalls zählte. Nach seinem Tod im Jahr 2004 übernahmen seine beiden Kinder Etienne und Alix die Leitung der Domaine. Parallel zu ihrer Haupttätigkeit gründeten sie ein Handelshaus, Deux Montille, um der steigenden Nachfrage nach ihren Weinen gerecht zu werden.