Fondé dans les années 1750, le domaine de Montille s'étendait au milieu du XVIIIe siècle sur 12 hectares. Les problèmes financiers de la famille amenèrent Etienne de Montille, le gérant de l'époque, à se séparer de nombre de parcelles, jusqu'à se concentrer sur 3 hectares, notamment à Volnay. Avec l'arrivée d'Hubert de Montille, petit-fils d'Etienne, le domaine prend une autre orientation. Certes, Hubert devient, comme son père avant lui, avocat. Pourtant, il mènera une véritable double vie, géant de front son travail de vigneron et l'exercice du métier d'homme de loi. Il arrête de vendre les raisins du domaine aux maisons de négoce, et décide de produire ses propres vins de A à Z. En quelques décennies, il deviendra l'une des plus belles références de la région, exprimant parfaitement le terroir de chaque climat à travers des vins purs et élégants. Aujourd'hui, le domaine est géré par Etienne et Alix de Montille, les enfants d'Hubert, qui eux aussi, s'orientaient de prime abord vers une carrière juridique. Le domaine compte désormais 20 hectares de vignes, donc 15 en grands et premiers crus, sur les meilleurs climats de Bourgogne, en blanc comme en rouge ! Le domaine de Montille produit désormais ses vins en biodynamie, perpétuant la tradition d'innovation et d'excellence apportée par Hubert de Montille. Etienne et Alix ont également créé une mini structure de négoce, la maison Deux Montille Soeur Frère.

Ce 1er cru, situé au-dessus du 1er cru Champ Canet, est l'un des premiers crus les plus discrets de la commune. Cru d'altitude, il en a toute la sève élancée, fine et gracieuse, mais aussi la longueur sur une acidité minérale souvent de bon aloi. Les vins du domaine de Montille sont produits dans une optique tendue, fine et acérée, allant particulièrement à ce type de vin, doté d'une longueur géniale.
Ce domaine, installé à Volnay, produit du vin depuis le XIXème siècle. Il s'est fait connaître et reconnaître à l'issue du film Mundovino dans lequel, Hubert de Montille semblait camper le personnage de l'attachant vigneron bourguignon. Les vins d'alors, souvent fermes en jeunesse, vieillissaient toutefois avec grâce et élégance et pouvaient faire armes égales avec les vins des plus grands domaines de Bourgogne, dont il faisait partie. A sa mort, en 2014, ce sont ses deux enfants, Etienne et Alix qui ont repris les commandes du domaine, en développant, en parallèle de leur activité principale, une maison de négoce : Deux Montille, afin de répondre à la demande croissante pour leurs vins.