François Rousset-Martin, der gebürtig aus dem Jura stammt, wuchs in Beaune auf, wo er seine Leidenschaft für den Weinbau entdeckte. Nachdem er Önologie und Biologie studiert hatte, übernahm er 2007 das Familiengut in Nevy-sur-Seille, das einige Kilometer südlich von Château-Chalon liegt. Zunächst arbeitete er mit der lokalen Genossenschaft zusammen und vinifizierte nur einen kleinen Teil seiner Produktion selbst. Er fand mehr und mehr Gefallen daran und verließ 2018 die Genossenschaft, um seine 10 Hektar - zu unserer großen Freude - vollständig selbst zu vinifizieren.
François Rousset-Martin ist Spezialist für die lokale weiße Rebsorte Savagnin und produziert daraus voller Leidenschaft hervorragende Weine. Dabei verzichtet er möglichst auf Eingriffe. Außerdem besitzt er zwei Hektar, die mit Chardonnay bepflanzt sind, was vielleicht eine Hommage an sein geliebtes Burgund ist, sowie einen Hektar mit Pinot Noir und Poulsard.
Seine Parzellenweine sind in der ganzen Welt begehrt, insbesondere in Japan. Die Japaner schätzen Weine aus dem Jura wegen des so genannten "Umami"-Geschmacks. Dabei handelt es sich um eine Art fünfte Geschmacksdimension, mit der man die herzhaften Aspekte eines Gerichts wahrnimmt. Dies ist ein angenehmer Geschmack, der in der asiatischen Küche besondere Bedeutung hat.

Lesen Sie den Blogartikel über das Weingut François Rousset-Martin

2007 ließ sich der junge François Rousset Martin in Nevy-sur-Seille nieder, ein paar Kilometer südlich von Château-Chalon. Der Jurassier hatte zuvor viele Jahre in Beaune gelebt, wo sein Vater in den Hospizen als Arzt tätig war. In dieser Zeit entwickelte er seine Liebe für Wein, die Rebsorten und die burgundische Vinifikationsweise. Dieser Wein stammt jedoch noch aus der Zeit vor Beaune. Bereits sein Großvater arbeitete im Weinbau und besaß einige Weinberge, um den familieneigenen Wein zu produzieren. Als ihm im Jahr 2007 die Möglichkeit geboten wurde, seinen eigenen Wein herzustellen, nahm er sie an. 2008 gab die Genossenschaftskellerei den jungen Leuten die Möglichkeit, ihren eigenen Wein zu vinifizieren. François machte daraufhin seine ersten Erfahrungen mit der Vinfikation.
Dieser naturbelassene Aligoté ist das Ergebnis seiner Zeit im Burgund, in der er den Umgang mit den Rebsorten erlernte. Die natürliche Vinifizierung lernte er während seiner Zeit im Jura kennen. Es ist ein sehr schöner Aligoté, voller Energie.