Jacky Blot wurde von Nicolas Joly von Coulée de Serrant gut ausgebildet. Er experimentierte mit verschiedenen Vinifikations-Methoden, war permanent innovativ und hauchte der Appellation neues Leben ein. Pflügen, manuelle Ernte, Gesten, die zu jener Zeit sehr ungewöhnlich waren. Trockene Weine vergärt er nicht malolaktisch in Barriques und lässt sie in (mittlerweile etwas älteren) Fässern reifen. Auch Schaum- und Süßweine werden nicht ausgelassen, denn dieser Alchemist verwandelt alles, was er anfasst, in Gold.
Im Mai 2023 ist Jacky Blot nach einem schweren Krebsleiden verstorben. Im Mai 2023 ist Jacky Blot nach einem Krebsleiden verstorben. Heute wird das Familiengut von seinem Sohn Jean-Philippe geleitet. Es umfasst 25 Hektar Chenin an den Ufern der Loire und des Cher, deren Wein in 400 Fässern in prächtigen Kellern reift. Jean-Philippe Blot besitzt außerdem 5 Hektar Weinberge auf zwei sehr schönen Anbaugebieten in Vouvray, Clos de Venise (1 ha) und Clos de la Bretonnière (4 ha).
Er kaufte auch den Clos de Mosny in Montlouis, ein 12 Hektar großes, von 1,6 km langen Mauern umgebenes, herrliches Grundstück. Seit dem Jahrgang 2011 vermarktet Jacky Blot eine neue Abfüllung unter dem Namen „Clos de Mosny“, die aus den besten Trauben dieses schönen, nach Süden ausgerichteten Terroirs hergestellt wird. Der andere Teil der Ernte dieses neuen Clos wird integriert, zum Teil in die Abfüllung Montlouis Clos Michet und zum Teil in den Schaumwein „Triple Zero“. Hinzu kommen die 15 Hektar Cabernet Franc der Domaine de la Butte in Bourgueil, die zusammenhängend an einem der schönsten Hänge der Appellation liegen. Der Weinberg wurde von Anfang an biologisch bewirtschaftet und ist seit 2012 zertifiziert. Die Chenin-Reben sind etwa 80 Jahre alt. Dieses Anwesen ist zweifelsohne eines der besten - wenn nicht sogar das beste - Weingut der Region!

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Die traditionelle Triple Zéro-Methode gilt im Loiretal als maßgeblich, hierfür wird die Rebsorte Cabernet-Franc verarbeitet. Nach der Methode, die keinen Zuckerzusatz, kein Hinzufügen von Alkohol vor der Schaumbildung und kein Hinzufügen von Liqueur d’Expédition vor dem Verkorken (Zéro Dosage) vorsieht, wurde auch dieser Wein benannt. Der Rosé-Schaumwein eignet sich perfekt für Feste und andere Momente gemeinsam mit den Liebsten. Er kann bereits in seiner Jugend getrunken werden und weist hier Aromen von roten Beeren (Himbeere, Johannisbeere, Walderdbeere) und Blumen auf. Sie können den Wein aber auch noch einige Jahre lagern lassen, damit er seine Eleganz und Feinheit entfalten kann. Der Triple Zéro rosé passt perfekt zu einem festlichen Aperitif oder auch zum Dessert, etwa einer Erdbeer-Charlotte.