Die Domaine des Poëte ist eines dieser sehenswerten Kleinode an der Loire. In den ruhigen Appellationen von Quincy und Reuilly, erzeugt Guillaume Sobre Sauvignons von perfekter Reife und ausgewogener Aromatik. Heute besitzt er sechs Hektar, die er ökologisch und mit möglichst wenigen Eingriffen bewirtschaftet. Er hat dabei stets den Genuss der Verbraucher im Hinterkopf. Es liegt auf der Hand, dass der Sohn eines Winzers und ausgebildete Koch sich der Sommellerie zuwandte. Seine Liebe zu Land und Natur bewog ihn dazu, in Beaune Weinkurse zu besuchen. Dann kehrte er in seine Heimat an der Loire zurück. Hier erwarb er unbebautes Land und pflanzte mit Hilfe der Massenauslese nach und nach Rebstöcke an. Sein Motto "weniger ist mehr" spiegelt sich auch in seiner Arbeit in Weinberg und Keller wider. Für ihn steht nicht der Profit an erster Stelle. Er pflegt seine Reben sehr sorgfältig, um ihr aromatisches Potenzial vollständig herauszuarbeiten. Im Keller greift er so wenig wie möglich ein, baut sulfitfrei zwischen 12 und 18 Monaten in Eichenfässern und in Tanks aus und verzichtet auf Zusätze. Die Abfüllung findet sechs Monate bevor die Weine in den Verkauf gehen, statt. Man mag bei Poëte an einen Dichter denken, doch der Name geht auf seine Großmutter Esther Poëte zurück.

"Weniger ist mehr" ist das Motto der erstklassigen Domaine Les Poëte, die ihre Weine mit so wenig Eingriffen wie möglich erzeugt (sowohl in den Weinbergen als auch im Keller). Guillaume Sorbe, der Besitzer dieses Betriebs im östlichsten Teil des Loire-Tals präsentiert hier einen Sauvignon Blanc der Appellation Pouilly-Fumé am rechten Ufer des Flusses.
Auf kreidehaltigem und sehr steinigem Boden (in dem das Wasser gut versickern kann) drückt sich Sauvignon Blanc auf eine für diese Appellation klassische Weise aus: trocken und mit einer lebhaften Spannung, die sich durch schöne Noten von grünen Äpfeln und feuchten Steinen auszeichnet. Der aufmerksame Verkoster entdeckt im Abgang eine leicht rauchige Nuance.