Die Domaine Christian Binner gehört unumstritten zu den Pionieren des biodynamischen Anbaus, der in dieser Region recht populär geworden ist. Die Ursprünge des Familienunternehmens lassen sich bis ins Jahr 1770 zurückverfolgen. In den 1940er Jahren füllte das Weingut seinen Wein bereits in Flaschen ab. Das war zu jener Zeit recht selten, da die Winzer ihre Weine größtenteils an lokale Négociants verkauften.
Auf seinem Familiengut in Ammerschwihr (einer Gemeinde zwischen Colmar und Kaysersberg) bewirtschaftet Christian Binner rund 15 Hektar nach biodynamischen Grundsätzen und vinifiziert seine Weine möglichst natürlich. Er verwendet keine Zusätze und schwefelt seine Weine nicht. Ein Großteil der Rebstöcke befindet sich in Hanglage, darunter sind auch drei Grands Crus. Das Weingut verfügt außerdem über einen bioklimatischen Keller. Es handelt sich um einen natürlichen Keller aus Vogesen-Sandstein und aus regionalem Tannenholz. An diesem als „schwingend“ bezeichneten Ort reifen die Weine in gebrauchten Fudern aus hundertjährigen Eichen.

Das Familienweingut Christian Binner ist hinsichtlich der Produktion von biodynamischen und naturreinen Weinen ein wahrer Pionier im Elsass. Hier präsentiert es einen herrlichen Riesling aus dem Grand Cru Wineck Schlossberg. Dieser zeichnet sich durch steile Hänge (über 70 Prozent Steigung) sowie durch einen Boden aus Zweiglimmergranit, Kieselsteinen und Sand aus. Das Weingut Christian Binner baut hier auf einer Fläche von nur 0,8 Hektar unter herausfordernden Bedingungen die Rebsorte Riesling an. Die ideale Südlage ermöglicht es den Trauben jedoch, an Reife zu gewinnen.
Im Weinkeller werden sie mit äußerster Sorgfalt behandelt. Sie werden ohne Hilfsmittel vinifiziert und lange in großen Behältern ausgebaut, die den Wein nicht mit Holzaromen prägen. Bei der Verkostung offenbart sich ein Wein, der am besten nach einigen Jahren der Lagerung genossen wird. Er besticht durch seine schöne Säure, die ihm eine frische Nuance sowie ein gutes Reifepotenzial verleiht. Der Wein verfügt über einen komplexen Charakter und passt hervorragend zu Gerichten wie Geflügel mit kandierten Zitronen, Flusskrebs-Häppchen mit Avocado oder Edelfisch.