Taiwan, Yilan. Aktive Destillerie Eigentümer: King Car Group. Die erste unabhängig Destillerie in Taiwan wurde vom Gründer der Gruppe King Car, Tien-Tsai Lee (TT Lee) und dem als Berater fungierenden Arzt Jim Swan gegründet. In den letzten fünfzehn Jahren haben diese beiden herausragenden Persönlichkeiten zahlreiche Brennereien in der ganzen Welt eröffnet, darunter Penderyn (Wales), Cotswolds (England), Victoria Caledonian (Kanada) und mehrere andere Projekte in Schottland, darunter Clydeside (Glasgow) und Lindores Abbey (Cupar). 2006 destillierte Kavalan seinen Single Malt zum ersten Mal. Seither konnte sich die Brennerei bei zahlreichen Gelegenheiten durch ihre Abfüllungen hervortun. Kavalan beherrscht die Reifung perfekt. Die Whiskys reifen in den subtropischen Breitengraden in Ex-Bourbon- und Oloroso- oder Fino-Sherry-Fässern. Wie auch andere neue Brennereien hat Kavalan als Reaktion auf die weltweite Begeisterung die Produktionsmenge von Single Casks und Cask Strengths erhöht.

Dieser Whisky wurde von der Brennerei Kavalan destilliert, die 2005 von der King Car Group im Landkreis Yilan (Taiwan) gegründet wurde. Er stammt aus einem einzigen Pedro-Ximenez-Fass, das einen süßen Sherry-Wein aus der gleichnamigen Rebsorte enthielt. Nach der Ernte werden die überreifen Trauben in der Sonne getrocknet, damit sich ihr Zuckergehalt erhöht, und die Gärung wird durch Spriten gestoppt, was dem Wein eine hohe Geschmeidigkeit verleiht. Die Solist-Reihe besteht ausschließlich aus Single-Cask-Whiskys, die aus den besten Fässern ausgewählt werden. Sie werden in der Kellerei der Destillerie gelagert und reifen in einem tropischen Klima, was zu einer starken Interaktion zwischen Holz und Whisky sowie zu einem hohen Anteil der Engel führt. Das Ergebnis sind Whiskys, die stark von den Fässern geprägt wurden, in denen sie reiften. Sie weisen zudem eine hohe Konzentration von Aromen auf, ähnlich wie bei unter vergleichbaren Bedingungen gereiften Rums. Diese auf 552 Flaschen limitierte Auflage ist Teil einer Serie, die den Einfluss der verschiedenen Sherryfässer auf den Whisky betont: in diesem Fall Amontillado, Moscatel, Manzanilla und Pedro Ximenez.