Bruno Dubois übernimmt das Familiengut Domaine Dubois von seinem Vater und seinem Onkel. 2002 produziert er seinen ersten Jahrgang. Er ist jedoch kein Neuling, denn er hat bereits mit den ganz Großen zusammengearbeitet (La Tour du Bon, Marcel Lapierre, usw.).
Die Umstellung des Weinguts auf biologische und biodynamische Landwirtschaft erfolgt 2009 bzw. 2015 (Demeter). Das in Saint-Cyr-en-Bourg gelegene Weingut verfügt heute über eine 11,3 Hektar große Rebfläche. Auf 2,5 Hektar wird Chenin und auf 8,8 Hektar Cabernet Franc angebaut. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 50 Jahre alt. Der Ton-Kalk-Boden ruht auf einem Unterboden aus Kalktuff. Die Trauben werden von Hand geerntet und die Rebstöcke sorgfältig gepflegt.
Die Vinifikation erfolgt ohne Zusätze und es wird möglichst wenig eingegriffen. Nach dem vollständigen Entrappen der Trauben setzen natürliche Hefen die Gärung in Gang. Schwefel kommt lediglich in kleiner Menge bei der Abfüllung zum Einsatz. Der Wein reift in Betontanks oder Tonkrügen. Je nach Jahrgang, liegt die Jahresproduktion bei bis zu 40 000 Flaschen.
Der Winzer selbst sagt, dass seine Weine "möglichst nah an der Frucht" sind. Es handelt sich um reine, köstliche und feine Terroir-Weine, die der Winzer dieses erfolgsversprechenden Weinguts auf handwerkliche Weise herstellt.

Bei Vue sur Loire handelt es sich um einen roten Saumur-Champigny, der zu 100 % aus Cabernet Franc besteht. Die Trauben stammen von alten Rebstöcken, die 1954 gepflanzt wurden und sorgfältig nach biologischen (2009 zertifiziert) sowie biodynamischen (2015 DEMETER-zertifiziert) Grundsätzen bewirtschaftet werden. Das Terroir ist lehm- und kalkhaltig und ruht auf Tuffsteinkreide.
Nach der Handlese werden die Trauben vollständig entrappt. Der Abstich erfolgt relativ früh. Bei der Gärung wird kein Schwefel eingesetzt (erst bei der Abfüllung in Flaschen). Die Vinifikation erfolgt also ohne große Interventionen und mit möglichst wenig Hilfsmitteln. Für die Gärung werden natürliche Hefen verwendet. Der Ausbau erfolgt in Krügen und nimmt etwas weniger als ein Jahr in Anspruch.
Bei der Verkostung offenbart dieser Saumur-Champigny Noten von reifen roten Früchten und Pfeffer. Am Gaumen spürt man die Reife der eleganten Tannine sowie die aromatische Länge (Cassis, Brombeere). Sie können diese Flasche ab sofort genießen, um von ihren Fruchtaromen zu profitieren, oder aber Sie gedulden sich bis zu zehn Jahre. Servieren Sie den Wein mit 16 °C zu Lammrücken mit Oregano und Thymian, gebratener Ente oder zu Koteletts vom Schwein.