Kennen Sie François Dhumes? Der junge Winzer sammelte nach seinem Önologiestudium erste Erfahrungen bei naturnah arbeitenden Winzern aus der Auvergne. Er lernte bei Persönlichkeiten wie Vincent Tricot und Patrick Bouju. Gleichzeitig bewirtschaftete er seinen eigenen, 2006 gekauften Weinberg. Die Reben wachsen auf einer fünf Hektar großen Fläche in den Gemeinden Chidrac, Corent, Pérignat-sur-Allier und Orcet. Es handelt sich um Pinot Noir, Gamay d'Auvergne, Pinot Noir und Gamay du Beaujolais, die dank des biologischen Anbaus gesund wachsen können. Sie sollen die Quintessenz ihres Terroirs zum Ausdruck bringen. Die Vinifikation findet ohne Zusätze statt. Natürliche Hefen setzen die Gärung in Gang, das Umpumpen erfolgt per Eimer und die einzelnen Produktionsschritte werden manuell durchgeführt. Lassen Sie sich diese Weine nicht entgehen! Wir schätzen ihre Aufrichtigkeit, ihre Offenheit, ihre Authentizität und die Typizität des Terroirs, die sie so wunderbar zum Ausdruck bringen. François Dhumes ist eine vielversprechende Figur in der Weinbau-Szene der Auvergne.

Minette ist der Spitzenwein von François Dhumes, einem Winzer, der in der Region Auvergne zunehmend an Ansehen gewinnt. Dank seines Savoir-faire, das er bei ikonischen Winzern der Region erworben hat, präsentiert er hauptsächlich Naturweine. Bei diesem Wein handelt es sich um einen sortenreinen Gamay. Die Rebstöcke werden mit größter Sorgfalt auf den vulkanischen Böden der Region bewirtschaftet. Die Vinifikation im Weinkeller erfolgt ohne den Einsatz von Hilfsmitteln. Die Trauben werden entrappt und acht bis zehn Wochen lang langsam mazeriert, um Farbe, Aromen und Struktur zu extrahieren. Schließlich wird der Wein ein Jahr lang in Holzfässern ausgebaut. Wir empfehlen, ihn innerhalb von zehn Jahren zu genießen. Dann offenbart er eine schöne rubinrote Farbe mit violetten Nuancen, ebenso wie vielfältige Noten von roten und schwarzen Früchten, Veilchen und milden Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss. Der seidige Charakter am Gaumen wird durch zarte Tannine strukturiert, was dem Wein Dichte und Tiefe verleiht. Er passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie einem Eintopf aus der Auvergne, Kleinwild oder auch zu Kartoffelpüree mit Steinpilzen.