Gérard Bru, Enkel eines Landwirts, kauft nach einer erfolgreichen Karriere als Industrieller im Jahr 1981 dieses schöne Gutsgebäude aus dem 18. Jahrhundert und beginnt mit dessen Sanierung. Seine Liebe zum Boden hat er von seinem Großvater, der ihn im Minervois auf den Geschmack der Jagd und des Weinbaus gebracht hat. Diese Leidenschaft wird durch den Beruf seines Vaters bestärkt, der Intendant an der Staatlichen Hochschule für Agrarwissenschaften in Montpellier war. Bei seiner Ankunft gibt es hier keinen einzigen Rebstock. Also führt er auf den Böden aus Ton, Kalkstein und Rollkies umfassende Anbauarbeiten durch. Von 1996 bis 2006 ist Michel Rolland Berater für die Vinifikation. Heute umfasst das Weingut nicht weniger als 165 ha.

Das Château Puech-Haut lässt sich in einer einzigen Person zuammenfassen: dem ehrgeizigen Winzer Gérard Bru, dessen äußerst elegante Weine eine Klasse für sich darstellen. In nur wenigen Jahren ist dieses Weingut zu einer Referenzgröße im Languedoc geworden. Der Quercus aus dem Château Puech-Haut ist der schönsten Parzellenselektionen der Domaine würdig: ein sortenreiner Grenache, der 16 Monate lang im Betontank gereift ist. Der Wein offenbart durchdringende Aromen von Garrigue, schwarzen Früchten und Gewürzen. Das Gleichgewicht zwischen Frische und Konzentration ist in diesem kräftigen und großzügigen Wein hervorragend beherrscht. Am Gaumen enthält er seidige Tannine und der Abgang ist lang und komplex, gestützt durch Aromen von schwarzen Früchten und schokoladeartigen Noten. Dieser Wein passt besonders gut zu Wildschweinragout oder Rinderkotelett. Warten Sie ruhig etwa zehn Jahre, bevor Sie die Flasche öffnen.