Die Domaine Henri & Gilles Buisson wird von einer sehr traditionsreichen Familie aus Saint-Romain verwaltet, die bereits seit dem 12. Jahrhundert in dieser Region lebt. Die Söhne von Gilles Buisson, Franck und Frédérick, die heute das Familienweingut verwalten, sind bereits in der 8. Generation Winzer. Die auf biologischen Anbau spezialisierte Domaine umfasst 19 Hektar Rebfläche in Saint-Romain, Pommard, Grand Cru Corton Charlemagne, Volnay 1er Cru und Beaune. Diese Domaine erzeugt feine, dynamische und komplexe Weine mit hervorragendem Reifepotenzial.

Der Beaune Les Prévoles stammt von rund fünfzig Jahre alten Reben, die auf kalk- und tonhaltigen Böden und Lockersedimenten gedeihen. Die Domaine verzichtet gänzlich auf Pestizide und Unkrautvernichtungsmittel und setzt auf eine Bodenbearbeitung, die sich in mehreren Schritten, darunter Anhäufeln, Pflügen und Auflockern vollzieht. Auch werden die überschüssigen Knospen entfernt um die Erträge zu begrenzen. Die Lese erfolgt von Hand und die Trauben werden sowohl in den Weinbergen als auch im Keller sortiert. Die Beeren werden teilweise entrappt (90 %) und leicht eingemaischt. Mazeration und alkoholische Gärung im Keller erstrecken sich über einen langen Zeitraum. Die Gärung wird durch natürliche Hefen ausgelöst. Der Wein reift dann ein Jahr lang in Fässern aus französischer Eiche (zu 10 % aus neuem Holz) heran, bevor er leicht gefiltert in Flaschen abgefüllt wird. Bei der Verkostung offenbart er eine kirschfarbene, tiefe Robe. Das aromatische Bukett zeichnet sich durch Noten von roten Früchten und Veilchen aus. Am Gaumen herrscht ein angenehmes Gleichgewicht aus Kraft und Rundheit. Liebhaber werden diese Flasche im Keller lagern und sie innerhalb der ersten zehn Jahre verkosten. Mit seinem Volumen, seiner Intensität und Rundheit passt dieser Wein hervorragend zu einem schönen roten Stück Fleisch.