Die 1953 von Roger Martin gegründete Domaine de la Pinte befindet sich in der Lage "La Pinte à la Capitaine". Diese liegt im Herzen des Arbois, der Boden besteht aus blauem Mergel des Lias. Roger Martin pflanzte 14 Hektar Savagnin an, was sein Gut damals zum größten Savagnin-Weingut machte. Heute führt sein Sohn Pierre Martin den Betrieb. Der Winzer hat den Weinberg auf 34 Hektar in Arbois und Pupillin erweitert. Neben 17 Hektar Savagnin, kultiviert er 6 Hektar Chardonnay, 7 Hektar Poulsard, sowie 4 Hektar Trousseau und Pinot Noir. Das Weingut wird seit 1999 biologisch und seit 2009 biodynamisch bewirtschaftet. Um die Böden zu schonen, wird nur oberflächlich gepflügt. Kompost, Hornmist und Hornkiesel werden für eine bessere Bodenbeschaffenheit eingesetzt. Die zusätzlichen Spurenelemente fördern Mikroorganismen und Mikrofauna. Die Trauben werden natürlich von Hand geerntet. Im Keller vergären die Trauben spontan mit einheimischen Hefen. Schwefel kommt nur in sehr begrenzten Mengen zum Einsatz, meistens vor Beginn der Gärung und manchmal während des Ausbaus. Je nach Rebsorte und Jahrgang reifen die Weine in Fässern, Demi-Muids und Fudern unterschiedlich lange. Es kommen nur gebrauchte Fässer zum Einsatz, um starke Holznoten zu vermeiden. Die Weine reifen auf der Feinhefe und werden nach dem Mondkalender abgefüllt. Der Transport erfolgt per Gravitationsprinzip. Die Weine sind sehr interessant und verfügen noch dazu über ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Lassen Sie sich dieses Weingut nicht entgehen!

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Dieser Wein ist eine Assemblage aus Chardonnay und Savagnin, die biodynamisch angebaut wurden. Die geringen Erträge (30 hl/ ha) stammen von Ton-Kalkböden mit Einschlüssen von blauem Mergel bei den Chardonnay-Trauben und blauem Mergelboden aus der Lias bei den Savagnin-Reben. Die Weinlese geschieht von Hand und die Vinifikation ist traditionell (nicht oxidiert): der Pressvorgang ist pneumatisch und die alkoholische Gärung findet in thermogesteuerten Tanks und einzig mithilfe natürlicher Hefen statt. Die malolaktische Gärung wird ausgeführt. Danach werden die Weine in Fässern und / oder Foudres ausgebaut und aufgefüllt, mit Ausnahme eines geringen Anteils an Savagnin, der unter Hefeschleier reift (oxidativer Ausbau, wie bei der Herstellung von Vin Jaune). Bei der Flaschenabfüllung wird der Wein mithilfe von Kieselerde leicht filtriert. Bei der Verkostung zeigt sich der Wein ziemlich ausgeprägt. Er liefert Aromen von frischen, aber auch kandierten und trockenen Früchten. Am Gaumen erweist sich der Auftakt sanft und entwickelt sich äußerst harmonisch. Das Ganze endet in einem Abgang, der über eine vortreffliche Säure verfügt. Der Wein kann schon heute, aber auch im Laufe der nächsten fünf bis sechs Jahre getrunken werden. Reservieren Sie ihn bei Tisch zu köstlichen Assoziationen, wie etwa zu Meeresfrüchten oder einem Gemüseauflauf.