Daniel Sage wurde innerhalb weniger Jahre zu einem renommierten Winzer, auch wenn er eigentlich einen ganz anderen Berufsweg einschlagen wollte. Der ausgebildete Schlosser entwickelte sein Interesse für Wein erst recht spät. Alles begann in der Ardèche, südlich des Mont Pilat, wo ihn einige befreundete Winzer bei seinen ersten Schritten unterstützten.
Auf seiner drei Hektar großen Rebfläche mit einem Granit- und Gneisboden wachsen Gamay, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Viogner und Poulsard. Zusätze wie natürliches Kupfer und Sulfit setzt Daniel Sage so sparsam wie möglich ein. Die steilen Hänge bearbeitet er mit einem Pferd. Bei der Weinbereitung setzt er auf natürliche Hefen. Er erzeugt auch experimentelle Weine mithilfe der Pellikularmazeration. Er scheint ein goldenes Händchen zu haben, denn alle Weine sind gelungen!

Dieser Wein ist eine Assemblage der beiden Sorten Carignan und Merlot. Er wird direkt gepresst. Anschließend folgt die Mazeration des Weins die drei Wochen dauert. Im Keller wie auf dem Weinberg wird alles möglichst natürlich gehalten. Pferde arbeiten in den steilen Reihen, ganz wenig Kupfer und Schwefel wird verwendet und die Vinifikation wird von natürlichen Hefen ausgelöst.
Dieser Wein ist saftig und lässt herrliche Aromen von roten Früchten erahnen. Für mehr Genuss am Gaumen empfehlen wir, diesen Wein mit rotem Fleisch zu verbinden.