Das Weingut La Bohème von Patrick Bouju liegt in der Auvergne auf der Höhe von Puy de Dôme. Seine Rebflächen befinden sich in den Gemeinden Corent, Lempdes, Puy d'Anzelles, Billom und Egliseneuve-près-Billom. Sie sind teilweise fast 120 Jahre alt. Die Rebsorten sind vielfältig und mehr oder weniger bekannt. Dazu zählen verschiedene Varianten der Gamay, wie Gamay de Bouze oder Gamay Fréau, aber auch Limberger oder Mirefleurien. Diese große Vielfalt ist in den Augen des Winzers eine echte Bereicherung in einer Zeit, in der in der Weinwelt eine gewisse Standardisierung herrscht. Deshalb setzt er bei der Pflege seiner Reben auf Begrünung, natürliche Behandlungen (Kupfer, Schwefel, fermentierte Pflanzenextrakte, Kräutertee) und reine Handarbeit. Im Keller geht er ebenfalls sehr bedacht vor. So erfolgt die Vinifikation parzellenweise mit natürlichen Hefen, um die Identität des Terroirs zu erhalten. Der Winzer verzichtet möglichst auf Interventionen und stellt schmackhafte Naturweine her.

Patrick Bouju ist der Leiter eines Weinguts in der Auvergne und ein ikonischer Winzer der Region, den wir voller Stolz zu unseren Partnern zählen. Er präsentiert hier einen sortenreinen Gamay, der als Appellation Vin de France klassifiziert ist. Violette stammt von einer nachhaltig bewirtschafteten Parzelle in Cournon auf dem Puy d'Anzelle. Die rund 30 Jahre alten Rebstöcke schöpfen ihren edlen Charakter aus einem sehr kalkhaltigen Unterboden, der von Hand bearbeitet wird. Durch die Begrünung wird das mikrobielle Leben des Bodens gefördert. Außerdem werden die Wurzeln dazu angeregt, die für ihr Gedeihen notwendigen Nährstoffe tief aus dem Boden zu ziehen. Der Winzer setzt in seinen Weinbergen ausschließlich umweltfreundliche Produkte wie Kupfer, Schwefel, Sude und Kräutertees ein. Im Weinkeller wird ebenso sorgfältig und ohne große Interventionen gearbeitet. So werden die ganzen Gamay-Trauben in Tanks gefüllt und durchlaufen eine einmonatige, halb-kohlensäurehaltige Mazeration. Auf diese Weise entsteht ein geschmeidiger, fruchtiger, köstlicher und frischer Wein. Ein schöner Wein, den Sie mit Freunden zu Gerichten wie Pastete im Teigmantel oder Wurst im Briocheteig genießen können, wenn die Jahreszeit es zulässt.