Kennen Sie die Domaine Martrot? Es handelt sich um einen Familienbetrieb, der seit 1835 besteht. Heute wird das Weingut von Adèle und Elsa, den Töchtern von Thierry und Pascale Martrot, meisterhaft geführt. Diese signierten 2016 ihren ersten Jahrgang. Gemeinsam setzen sie auf traditionellen Anbau, um Trauben von hoher Qualität zu ernten. Sie sind sich des wertvollen Erbes bewusst, das sie von ihren Vorfahren erhalten haben, und wollen es bewahren und erhalten. Die Reben werden seit dem Jahr 2000 integriert bewirtschaftet. Das bedeutet, dass die Produkte und ihre Dosierung an die erforderliche Pflege angepasst werden. Der Boden wird gepflügt und es kommt organischer Dünger zum Einsatz. Die Ernte wird durch präzises Beschneiden und Entknospen streng kontrolliert. Bei Bedarf wird eine Grünlese durchgeführt. Alle diese Maßnahmen verfolgen ein Ziel: Den Weinen eine besondere Klarheit, eine schöne Fruchtigkeit und den Charakter des jeweiligen Terroirs zu verleihen. Die Familie arbeitet im Keller mit natürlichen Hefen und sorgt durch die Kontrolle der Temperatur für eine lange Gärung. Die Weine reifen in Burgunderfässern mit einem Volumen von 228 Litern, der Anteil an neuem Holz für die Rotweine beträgt 10 bis 20 %.

Das Familienweingut Matrot verfügt über ein herrliches Terroir inmitten von Meursault: Les Perrières. Dieser Wein ist weltweit für seinen kräftigen, raffinierten, mineralischen Charakter sowie für seine Textur bekannt und wird hier von den Schwestern Adèle und Elsa Matrot veredelt. Die beiden legen viel Wert auf einen integrierten Anbau ihrer etwa 60 Jahre alten Chardonnay-Rebstöcke, die ihren edlen Charakter aus einem Kalk-Mergel-Boden schöpfen.
Im Weinkeller haben die beiden Schwestern ein Ziel: die natürliche Reinheit und Eleganz der Trauben sowie die ihres Ursprungs-Climats zum Ausdruck zu bringen. Ein gewagtes Unterfangen, das durch lange, von einheimischen Hefen eingeleitete Gärungen sowie durch einen Ausbau in gebrauchten Holzbehältern realisiert wird.
Das Ergebnis ist beeindruckend. Der Wein offenbart eine reine, goldene Farbe sowie aromatische und äußerst vielfältige Noten von frischen Mandeln, weißen Blüten und weißen Früchten (Apfel, Birne) sowie von Akazien, Kreide und Zitrusfrüchten. Diese Noten gehen am Gaumen in einen zarten, fast cremigen Charakter über. Dank seiner ansprechenden Salzigkeit passt dieser Wein hervorragend zu Edelfisch, Jakobsmuscheln oder Risotto mit weißen Trüffeln.