Vincent Girardin stammt aus einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert Rebflächen kultiviert. Die Entstehungsgeschichte der Domaine Vincent Girardin geht jedoch auf das Jahr 1980 zurück, als Vincent Girardin die zwei Hektar Rebfläche von seinen Eltern übernahm, um eigene Weine zu produzieren. Nach einigen Jahren wurde die Domaine Vincent Girardin zu einer anerkannten Adresse im Burgund und startete ab dem Jahr 1992 ihre Handelsaktivitäten. Im Jahr 2012 wurde Vincent Girardin an die Compagnie des Vins d'Autrefois mit Jean Pierre Nié als Vorsitzendem verkauft. Das Technikteam unter der Leitung von Eric Germain aus Murisal ist jedoch unverändert geblieben.

Heute konzentriert sich das Haus darauf, aus biologisch-dynamischen Rebsorten Spitzenweine zu produzieren. Dabei sind eine ganze Reihe an Vorschriften zu beachten: keine Unkrautvernichtungsmittel oder Schädlingsbekämpfungsmittel, kein tiefes Pflügen des Weinbergs, Einsatz von Naturdünger aus Landwirtschaftsbetrieben des Burgund, Hochspaliere, Handlese. Die Weine und Climats übertreffen sich gegenseitig: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, aber auch Côte Chalonnaise Rully 1er Cru "Les Cloux" oder Pouilly Fuissé Vieilles Vignes im Maconnais. Die Weinauswahl ist ebenso anspruchsvoll wie das Qualitätsniveau. Die Rotweine haben eine weiche, fruchtige und elegante Note, während die Weißweine fein, klar, ölig und zugleich spritzig sind.

Das Weingut Vincent Girardin präsentiert einen Meursault Premier Cru von gut 50 Jahre alten Rebstöcken, die auf der gleichnamigen Parzelle Les Genevrières wachsen. Diese befindet sich im Süden der Gemeinde Meursault und grenzt an den berühmten Premier Cru Les Perrières. Die Chardonnay-Reben schöpfen ihren edlen Charakter aus einem Lehm-Kalk-Boden mit leichtem Gefälle.
Nach der Handlese, bei der die Trauben bereits im Weinberg sortiert werden, durchlaufen sie eine pneumatische Pressung, die eine langsame Extraktion ermöglicht. Es folgt eine leichte Sedimentation, bevor der Wein in burgundische Pièces (228 Liter fassende, französische Eichenfässer) gefüllt wird, deren Anteil an neuem Holz etwa 25 Prozent beträgt. Dort durchläuft er 16 Monate lang eine alkoholische und anschließend eine malolaktische Gärung, die durch natürliche Hefen eingeleitet werden. Der Wein wird auf seinen Feinhefen ausgebaut und vor der Abfüllung in Flaschen in Edelstahltanks assembliert sowie geschönt und leicht gefiltert.
Der Wein besticht mit seinem zarten aromatischen Bukett sowie mit seinem kräftigen und mineralischen Charakter, der köstliche gastronomische Verbindungen mit Edelfisch, fleischigen Krustentieren (Hummer) oder Geflügel in Sahnesauce ermöglicht.