Bei einem Spaziergang durch das Dorf Meursault kommen Sie unweigerlich an dem prächtigen Château de Cîteaux vorbei. Es liegt im Herzen des Dorfes und ist von Weinbergen umgeben. In den gegenüber liegenden Nebengebäuden des schönes Schlosses mit der roten Backsteinfassade führen Aude und Guillaume Lavollée ihr Weingut. Die Weinkeller befinden sich im unteren Teil des Dorfes. 1974 kamen Charles-Henri Génot und seine Frau Marie (geborene Boulanger) nach Meursault und erwarben ihre ersten Rebflächen. Flächen in der Côte Chalonnaise, Côte de Beaune und Côte de Nuits kamen hinzu. Heute erstrecken sich ihre 22 Hektar über 30 Appellationen, darunter sehr prestigeträchtige wie Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault 1er Cru les Bouchères, Puligny-Montrachet 1er Cru und Les Folatières.
Aude und Guillaume Lavollée übernehmen 2008 das Familiengut, das seit 2018 biozertifiziert ist. Önologe Nicolas Ludwig produziert Weine von sehr guter Qualität, die komplex und fein sind.

Dieser Chassagne-Montrachet verdankt seinen Namen der Parzelle Les Chevenottes, in der einst Hanf wuchs. Die Parzelle wurde 1930 gepflanzt und erstreckt sich über eine 0,25 Hektar Fläche in mittlerer Hanglage. Die Reben sind komplett nach Osten ausgerichtet. Das Terroir ist kalkhaltig und steinig. Die Trauben werden von Hand gelesen. Die Vinifikation umfasst eine Pressung von nicht entrappten Trauben sowie eine alkoholische und malolaktische Gärung in Eichenfässern. Die Hefen sind natürlichen Ursprungs. Der 12-monatige Ausbau erfolgt in Eichenfässern mit einem Anteil an neuen Fässern von 20 % und ohne Aufrühren des Hefesatzes. Nach dem Abstich wird der Wein für weitere sechs Monate in Edelstahltanks gelagert. Vor der Abfüllung wird er gefiltert.
Die Nase bietet Aromen von frischem Brot und Mandeln sowie Röstnoten. Mit einem klaren, reinen und zarten Gaumen bringt der Wein die Rebsorte Chardonnay schön zum Ausdruck. Servieren Sie ihn bei 11 °C und kombinieren Sie ihn zu Huhn mit Morcheln oder mit Currycreme, oder zu einem Kalbsbraten.