Cyril Fhal verwöhnt seine Reben seit seiner Ankunft im Roussillon Anfang der 2000er Jahre. Das macht er so ausgiebig und so gut, dass seine Weine von dieser zarten Liebe geprägt sind und sich beim Verkosten als präzise, fein und elegant erweisen – zur großen Freude der Weinliebhaber. Der Schlüssel seines Erfolgs? Die vollständig biodynamische Bewirtschaftung seiner fünf Hektar. Seine alten Rebstöcke der Sorten Carignan, Cinsault, Grenache und Macabeo stehen auf 200 bis 250 Metern Höhe. Die Erträge werden begrenzt und belaufen sich auf maximal 18 hl/ha.

Die Trauben für diesen Wein mit dem Namen La Femme Soleil, den Cyril Fahl vom Clos du Rouge Gorge produziert, entstammen einer sehr kleinen Handelsstruktur namens Hors Champ. Der Winzer leitet die Domaine, die katalanische Weine von höchster Qualität anbietet.
Dieser Wein wird aus alten Macabeu-Reben gewonnen, die auf einem schieferhaltigen Boden gepflanzt sind. In den Weinbergen wird mit Respekt vor dem Boden und seiner Zusammensetzung gearbeitet, Cyril Fahl arbeitet nämlich nach den Methoden des biologischen Landbaus.
Dem Verkoster dieser Flasche offenbart sich einer der frischesten Weine, der salzig und zugleich geradlinig ist. Er hat eine blasse Farbe sowie eine schmeichelhafte und aromatische Nase. Dieser Wein schafft eine gute Balance zwischen Vollmundigkeit und Säure.
Wir empfehlen Ihnen, diese Flasche vor dem Öffnen bis zu zwei Jahre lang zu lagern und sie zu Fisch in Soße zu servieren, wie z. B. Kabeljau mit Zitronensoße.