Vincent Girardin stammt aus einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert Rebflächen kultiviert. Die Entstehungsgeschichte der Domaine Vincent Girardin geht jedoch auf das Jahr 1980 zurück, als Vincent Girardin die zwei Hektar Rebfläche von seinen Eltern übernahm, um eigene Weine zu produzieren. Nach einigen Jahren wurde die Domaine Vincent Girardin zu einer anerkannten Adresse im Burgund und startete ab dem Jahr 1992 ihre Handelsaktivitäten. Im Jahr 2012 wurde Vincent Girardin an die Compagnie des Vins d'Autrefois mit Jean Pierre Nié als Vorsitzendem verkauft. Das Technikteam unter der Leitung von Eric Germain aus Murisal ist jedoch unverändert geblieben.

Heute konzentriert sich das Haus darauf, aus biologisch-dynamischen Rebsorten Spitzenweine zu produzieren. Dabei sind eine ganze Reihe an Vorschriften zu beachten: keine Unkrautvernichtungsmittel oder Schädlingsbekämpfungsmittel, kein tiefes Pflügen des Weinbergs, Einsatz von Naturdünger aus Landwirtschaftsbetrieben des Burgund, Hochspaliere, Handlese. Die Weine und Climats übertreffen sich gegenseitig: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, aber auch Côte Chalonnaise Rully 1er Cru "Les Cloux" oder Pouilly Fuissé Vieilles Vignes im Maconnais. Die Weinauswahl ist ebenso anspruchsvoll wie das Qualitätsniveau. Die Rotweine haben eine weiche, fruchtige und elegante Note, während die Weißweine fein, klar, ölig und zugleich spritzig sind.

Montrachet ist unumstritten der berühmteste weiße Grand Cru des Burgunds. Die Reben befinden sich zum einen Teil in der Gemeinde Puligny-Montrachet und zum anderen in der Gemeinde Chassagne-Montrachet, im Süden der Côte de Beaune. Vincent Girardin bewirtschaftet eine kleine, nach Osten ausgerichtete Parzelle, deren Trauben von Hand gelesen und mit größter Sorgfalt sortiert werden. Für eine langsame Extraktion durchlaufen die Trauben eine leichte Pressung in einer pneumatischen Presse. Nach einer sanften Vorklärung wird der Wein für die alkoholische und malolaktische Gärung in 228 Liter großen Fässern aus französischer Eiche (30 % neue Fässer) gefüllt. Der Wein wird auf der Feinhefe gelagert, was ihm mehr Textur und Komplexität verleiht. Einen Monat vor der Flaschenabfüllung werden die Weine aus den verschiedenen Fässern zur Assemblage in einen Edelstahltank überführt. Dieser Montrachet Grand Cru hat eine leuchtend goldene Farbe und bietet in der Nase reichhaltige Aromen, die an Haselnüsse und Honig erinnern. Die kräftige Aromatik dieses Weins ermöglicht Kombinationen mit Speisen wie am Spieß gebratenem Hummer, Kalbsbries, Austern und Muscheln. Diese Flasche braucht etwas Zeit, um ihr volles Potenzial zu entfalten.