Vincent Girardin proviene da una famiglia che coltiva la vigna già dal XVII secolo. Tuttavia la storia della tenuta è recente, poiché nasce nel 1980, quando Vincent Girardin ha rilevato i 2 ettari di vigne dei suoi genitori per produrre il proprio vino. In pochi anni, la tenuta Vincent Girardin diventa una garanzia di qualità in Borgogna e a partire dal 1992 sviluppa un’attività di négoce. Nel 2012, la Maison Vincent Girardin è stata venduta alla Compagnie des Vins d'Autrefois, presieduta da Jean-Pierre Nié. La squadra tecnica è però rimasta la stessa, guidata da Eric Germain, enologo originario di Meursault.
Oggi la tenuta si dedica ad una produzione di altissima qualità a partire da uve coltivate in modo biodinamico, o comunque nel rispetto di un certo numero di condizioni rigorose (nessun diserbante o insetticida, nessuna aratura profonda della vigna, uso di compost naturale, parete vegetativa alta, raccolta manuale delle uve). Sia le cuvée che i climat sono di grande prestigio: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, ma anche Rully Premier Cru “Les Cloux” nella Côte Chalonnaise o Pouilly Fuissé Vieilles Vignes nel Mâconnais. La selezione dei viticoltori rimane meticolosa, così come il livello qualitativo dei vini. I rossi sono morbidi, fruttati ed eleganti, mentre i bianchi sono al contempo fini, puri, ricchi e vivaci.

Non c’è alcun dubbio: Montrachet è il Grand Cru Blanc più celebre della Borgogna. Il vigneto è situato in parte sul territorio comunale di Puligny-Montrachet e in parte su quello di Chassagne-Montrachet, a sud della Côte de Beaune. Vincent Girardin coltiva una piccola parcella esposta ad est: qui le vendemmie sono manuali e le cernite svolte con cura e meticolosità. Le uve sono pigiate in modo soffice in una pressa pneumatica per ottenere un’estrazione lenta. Dopo una delicata decantazione, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese da 228 litri (al 30% nuove) per essere sottoposto alla fermentazione e alla malolattica. Infine, l’invecchiamento sulle fecce fini conferisce struttura e complessità all’insieme. Un mese prima dell’imbottigliamento, i vini delle diverse barrique sono trasferiti in una vasca d’acciaio inossidabile per l’assemblaggio. Questo Montrachet Grand Cru si presenta con un colore dorato brillante e un ricco bouquet con note di nocciola e miele. Grazie alla sua intensità aromatica, si abbinerà a meraviglia con diverse ricette gastronomiche: un’aragosta cotta allo spiedo, animelle di vitello, ostriche e molluschi. Rivelerà appieno il suo potenziale dopo qualche anno di riposo.