Mas Amiel ist nach dem Ingenieur benannt, der 1816 die 10 Hektar Weinberge in einem Kartenspiel mit dem Bischof von Perpignan gewann. Im Norden vom Corbière-Massiv und im Süden von den ersten steilen Ausläufern der Pyrenäen geschützt, liegt Mas Amiel in der Nähe des Dorfes Maury und erstreckt sich über 220 Hektar, von denen 152 mit Reben bepflanzt sind. Mas Amiel war einer der Pioniere der qualitativen und kommerziellen Renaissance von Maury. Seit dem Kauf durch Olivier Decelle im Jahr 1999 (der auch Weinberge in Saint-Émilion und Fronsac besitzt) hat dieses große Weingut sein Angebot vervollständigt. Insbesondere die Maurys, die reduktiv (unter Luftabschluss, z. B. in Fässern) oder oxidativ (an der Luft gereift) ausgebaut werden, sind von hoher Qualität, ebenso wie alle von Mas vermarkteten Weine. Das Weingut steht auch am Anfang der Renaissance der trockenen Weine aus Maury, die heute eine AOC-Auszeichnung besitzen und echte Anerkennung genießen. Das Weingut ist bio-zertifiziert und befindet sich derzeit im Prozess der Umstellung auf die biodynamische Zertifizierung.

Nach einigen Jahren Erfahrung im Mas Amiel hat der Önologe Nicolas Raffy, Olivier Decelles rechte Hand, bemerkt wie stark der Einfluss der einzelnen Rebparzellen auf den Wein ist – so als ob sie einen absolut einzigartigen Wein von hervorragender Qualität hervorbringen könnten. So entstand die Idee, Parzellenweine nach dem Vorbild dieses „Vers le Nord“ zu entwickeln. Zur Herstellung dieses herrlichen Weins wurde die Parzelle Devèze ausgewählt, die mit ihren 2 Hektar großen Rebflächen über außergewöhnlich vielschichtige Böden verfügt. Diese bestehen aus sandsteinhaltigem Kalkschiefer, Blaukalk und eisenhaltigem Ton.

Die Assemblage aus 90 % Grenache Noir und 10 % Syrah garantiert dem Wein eine wahrhaftige Frische, dessen Trauben von Hand gelesen, doppelt sortiert und zu einem Drittel abgebeert werden. Die Vinifikation findet in 50 hl großen Edelstahltanks statt und die gesamten Parzelle wird zur gleichen Zeit vinifiziert. Der Wein reift sodann bis zu seiner Flaschenabfüllung im Betontank heran. Man vernimmt beim Öffnen dieser Flasche ein sehr angenehmes Bukett, mit Düften von Zitrusobst und schwarzen Früchten. Es erwartet Sie ein zugleich tiefgängiger und frischer Wein, der wunderbar zu rotem Fleisch passt.