Jean-Baptiste Ménigoz gründet Les Bottes Rouges 2011 in Abergement-le-Petit (unweit von Arbois), während er noch als Teilzeitlehrkraft arbeitet. Damals besteht das Weingut aus 2,5 Hektar Fläche, heute ist es 7 Hektar groß. Woher kommt der Name? Er bezieht sich auf die Rockband Wampas, deren gleichnamiger Song zum klassischen Repertoire gehört. Jean-Baptiste ist kein Anfänger. Er lernte bei André und Mireille Tissot und bewirtschaftet bereits seit 2000 eine Fläche von 60 Ar. So hat er gelernt, wie man mit dem Boden umgeht.
Das Weingut ist biozertifiziert. Die Reben sind zwischen 3 und 60 Jahre alt. In den Weinbergen wachsen die klassischen Jura-Rebsorten: Chardonnay und Savagnin für die Weißweine sowie Trousseau, Poulsard und Pinot Noir für die Rotweine. Die Reben werden sorgfältig gepflegt. Der Winzer greift wenig in die Vinifikation ein und erzeugt so Weine, die die Komplexität des Terroirs des Jura meisterlich wiedergeben. Biologische Weine und Naturweine, fruchtig, rein und subtil. Ein sehr vielversprechendes Weingut.

Das Weingut Les Bottes Rouges in Abergement-le-Petit (Appellation Arbois) wurde 2011 gegründet. Die Domaine erstreckte sich damals über 2,5 Hektar und umfasst heute bereits 7 Hektar. Jean-Baptiste Ménigoz hat zunächst zehn Jahre lang halbtags in der Welt des Weins gearbeitet: Im Jahr 2000 leitet er einen Weinberg von 60 Ar und verdient sich seine Sporen auf der Domaine André et Mireille Tissot.
Das Terroir ist tonhaltig. La Pépée ist ein sortenreiner Wein aus Pinot Noir. Die Trauben stammen von zwei Parzellen (in der Nähe von La Mulatière und Les Bodines). Die Lese der Trauben erfolgt von Hand. Die Domaine ist biozertifiziert. Die Vinifikation erfolgt ohne große Eingriffe. Die manuell abgebeerten Trauben gelangen in den Tank, wo sie einer dreiwöchigen natürlichen Gärung unterzogen werden. Anschließend werden die Trauben zur Hälfte in 600 Liter-Barriques und zur anderen in Barriques aus Edelstahl gepresst. Dann wird je nach Jahrgang ein wenig SO2 hinzugefügt.
Dieser Wein ist eine wunderschön natürliche Wiedergabe des Pinot Noir, mit dominierenden roten Früchten (Kirsche), einem würzigen Hauch und einer angenehmen Frische. Servieren Sie diesen Wein bei 14 °C. Er ist ein guter Begleiter zu am Knochen gebratenen Koteletts vom schwarzen Schwein, gebratener Ente oder Rinderfilet.