Das Château d'Esclans? Es ist bekannt für die Herstellung des teuersten Rosé der Welt, den berühmten Garrus. Das Weingut liegt im Herzen des Var, auf den Höhen von La Motte. Auf 74 Hektar der insgesamt 267 Hektar großen Fläche werden provenzalische Roséweine erzeugt. Zu den wichtigsten Rebsorten, die für die Assemblages verwendet werden, zählen Grenache, Vermentino sowie Cinsault, Merlot und Mourvèdre. Die bis zu 90 Jahre alten Rebstöcke bringen Trauben mit hoher Fruchtkonzentration hervor. 2006 erwarb Sacha Lichine das Château, um Luxus-Rosés zu produzieren. Der ehemalige Besitzer von Château Prieuré-Lichine in Margaux setzt auf holzige Rosés nach dem Vorbild bestimmter Weißweine, die einige Jahre Reifezeit erfordern. Derzeit sind fünf Provence-Rosés im Sortiment. Die Geschichte des Châteaus reicht mehrere Jahrhunderte zurück, die heutigen Keller wurden vor dem 12. Jahrhundert gebaut.

Diese kleine Perle wird als „teuerster Rosé der Welt“ angesehen und mit derselben Sorgfalt hergestellt wie ein großer Burgunder. Daher ist er einen Umweg wert! Dieser außergewöhnliche Wein wurde erstmals im Jahre 2006 produziert und wird seitdem mit Medaillen und Auszeichnungen überhäuft: James Suckling zufolge gilt er als „das Nonplusultra der Roséweine“! Für die Herstellung dieses Weins, einer Assemblage die vorwiegend aus Grenache, Vermentino und Syrah besteht, werden die besten Parzellen mit alten Rebstöcke ausgewählt.
Die Lese erfolgt von Sonnenaufgang bis Mittag. Anschließend werden die Trauben im Keller dreimal mithilfe elektronischer Optik sortiert. Sie werden entrappt und bei 7 oder 8 Grad leicht eingemaischt, um jegliche Oxidierung zu vermeiden. Vorlaufmost und Presswein werden gemischt, eine Mazeration findet nicht statt. Die alkoholische Gärung erfolgt in neuen und 2 Jahre alten Demi-Muids, mit einem Fassungsvermögen von 600 l. Das Aufrühren wird "à la bourguignonne", d. h. zweimal wöchentlich durchgeführt. Jedes Barrique wird während der gesamten Dauer der Reifung genau beobachtet. Ein Rosé der Gastronomie, der perfekt zu Ihren erlesensten Speisen passt. Im Glas zeigt er eine blasse Farbe und offenbart ein Bukett von Trockenobst und weißen Blüten. Ein sehr tiefgängiger Rosé, mit feinen Aromen.