Le Château d'Esclans ? Il est réputé pour avoir produit le rosé le plus cher du monde, avec sa célèbre cuvée Garrus. Situé en plein cœur du Var, sur les hauteurs de La Motte, ce domaine produit sur 74 hectares des rosés de Provence sur les 267 hectares qui composent ses terres. Les principaux cépages pour réaliser les assemblages sont le grenache, le vermentino, et également du cinsault, merlot, mourvèdre et bien d'autres. Les vignes sont âgées jusqu'à 90 ans, lesquelles produisent parfois des raisins d'une concentration remarquable. Ce sont des rosés de luxe qu'a souhaité produire Sacha Lichine lorsqu'il acquiert le château en 2006. Cet ancien propriétaire du château Prieuré-Lichine à Margaux met en effet l'accent sur des rosés boisés à l'image de certains vins blancs, des flacons qui se conservent et ne se consomment pas dans l'année mais après un ou deux ans au moins. L'on compte actuellement cinq rosés dans la gamme des rosés de Provence. L'histoire du château remonte à plusieurs siècles, les caves actuelles ont été construites avant le 12ème siècle.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Considéré durant plusieurs années comme le rosé « le plus cher du monde », ce petit bijou travaillé avec autant de soin qu'un grand bourgogne vaut absolument le détour ! Cette cuvée exceptionnelle a été créée en 2006, et collectionne depuis ce millésime les médailles et récompenses : « Le summum des rosés » selon James Suckling ! Ce sont les meilleures parcelles de vieilles vignes qui sont sélectionnées pour réaliser cette cuvée, assemblage composé principalement de grenache, vermentino et syrah.
La vendange a lieu du lever du soleil à midi, avant d'arriver au chai pour être triée à trois reprises, et ce, par optique électronique. Les raisins sont éraflés et foulés légèrement à sept ou huit degrés, afin d'éviter toute oxydation. Le jus de goutte et le premier jus de presse sont mélangés, aucune macération. La fermentation alcoolique a lieu en demi-muids neufs et de 2ème année de 600L. Le bâtonnage est réalisé "à la bourguignonne", c'est-à-dire deux fois par semaine. Chaque barrique est observée de près durant tout l'élevage. Un rosé gastronomique qui accompagnera vos plats les plus fins. Dans votre verre, une couleur pâle, un bouquet de fruits secs et de fleurs blanches. Un rosé finement aromatique et très profond.