Im Herzen der Weinbauregion Provence, zwanzig Minuten östlich von Toulon, erstreckt sich das Weingut Rimauresq über 50 Hektar im Maures-Massiv. Seit 1988 ist das Weingut im Besitz der Familie Wemyss, die schottischen Ursprungs ist. Seitdem wurden sowohl in den Kellern als auch in den Weinbergen umfangreiche Modernisierungsarbeiten durchgeführt. Heute ist Rimauresq eine der klassischen Referenzen in der Provence. Die Philosophie von Rimauresq ist es, das Beste aus der Frucht der Rebe zu erhalten. Die Böden werden das ganze Jahr über bearbeitet, und die Weinberge sind begrünt. Bei der Vinifikation der Weiß- und Roséweine ist es das Ziel, die Frische der Trauben zu bewahren: Sie werden am Morgen geerntet, um die Kühle der Nacht zu nutzen. Anschließend werden die Beeren in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern kalt mazeriert. Vorlaufmost und Direktsaft werden kalt gepresst und anschließend bei niedriger Temperatur vergoren. Die auf der Hefe gereiften Weiß- und Roséweine werden regelmäßig aufgerührt, um ihnen Fülle und Aroma zu verleihen.

Dieser rote Côtes-de-Provence Cru Classé von der Domaine de Rimauresq ist eine raffinierte Assemblage aus Mourvèdre (mit 77 % am stärksten vertreten), Syrah, Carignan und Grenache. Für seine Herstellung erntet die Domaine die Trauben von ihren alten Rebstöcken von Hand. Anschließend werden sie sorgfältig vinifiziert und der Wein reift 18 Monate lang in neuen Halbfudern heran.
Bei der Verkostung offenbart der Wein eine intensive und tiefgängige, fast schwarze Robe mit vielen granatfarbenen Reflexen. Diese lässt einen ebenso komplexen und fülligen Gaumen erahnen. So findet man Noten von süßen Gewürzen, gekochten und eingelegten Früchten, schwarzen Früchten (Brombeere, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Schwarzkirsche), Backpflaumen und schwarzem Pfeffer. Wie erwartet, zeigt sich der Gaumen dicht und ist durch samtige Tannine gut strukturiert. Wir empfehlen, den Wein zu herzhaften Speisen wie Fleisch mit Sauce, Entenbraten mit Feigen oder einem Risotto mit Alba-Trüffel zu servieren.