Das Weingut Bonnet-Huteau in La Chapelle-Heulin, im Herzen des Weinbaugebiets Muscadet und der Appellation Sèvre et Maine gelegen, erzeugt seit über 150 Jahren Muscadet. Heute wird es von den Brüdern Jean-Jacques und Rémi Bonnet geleitet. Der 40 Hektar große Weinberg ist seit 2005 biozertifiziert. Vier Parzellen werden separat vinifiziert, um die Subtilität und die Nuancen ihrer jeweiligen Terroirs zum Vorschein zu bringen. Das Weingut erzeugt nur Weißwein und der Weinberg ist in erster Linie mit Melon de Bourgogne bestockt. Die Weine zeichnen sich durch eine große aromatische Intensität aus.

Der Vin de France mit dem Namen Médolia stammt aus der Anbauregion Muscadet. Dabei handelt es sich um eine Assemblage aus Melon de Bourgogne (lokale Rebsorte par excellence), deren Reben rund vierzig Jahre alt sind und auf zwei großen Terroirs angebaut werden. Diese zeichnen sich durch Glimmerschiefer und grünes Gestein aus. Die Erträge der Trauben wurden auf 30 Hektoliter pro Hektar begrenzt und sie werden nach zertifiziert biologischen und biodynamischen Methoden angebaut. Daher hat die Domaine chemische Produkte und Unkrautvernichtungsmittel verbannt. Sie setzt auf Pflugarbeit und eine Spaliererziehung auf drei Drähten. Die Lese der ganzen Trauben erfolgt von Hand.
Mit der gleichen Philosophie wird der Wein sorgfältig vinifiziert. Vinifikation und Ausbau erfolgen in eiförmigen Tanks aus Terracotta, um die Lebendigkeit der Rebsorte zu bewahren. Die natürlichen Hefen die die Gärungen auslösen werden bewahrt, damit sich das Terroir entfalten kann. Der Wein reift schließlich ein Jahr lang auf eigenen Hefen heran. Es werden jedes Jahr 2000 Flaschen signiert mit einem minimalen Schwefelzusatz.
Bei der Verkostung offenbart sich ein Wein mit einer blassgoldenen Robe durchzogen von grünlichen Reflexen und einem frischen, blumigen und mineralischen Bukett. Der schneidende und mineralische Gaumen garantiert, dass der Wein ab sofort und während seiner gesamten Jugend zu Gerichten mit jodhaltigen Nuancen oder grünem Gemüse verkostet werden kann.