Le domaine Bonnet-Huteau, situé au coeur du vignoble du Muscadet et de l'appellation Sèvre et Maine à La Chapelle-Heulin, produit du muscadet depuis plus de 150 ans. Il est aujourd'hui dirigé par les frères Jean-Jacques et Rémi Bonnet. Le vignoble de 40 hectares est certifié en agriculture biologique depuis 2005 et quatre parcelles sont vinifiées séparément afin de faire ressortir la subtilité et les nuances de leurs terroirs respectifs. La propriété qui ne produit que du blanc est plantée principalement en melon de bourgogne. Les vins sont se caractérisent par une grande intensité aromatique.

Le vin de France Médolia tire son origine du vignoble de muscadet. Il est en réalité l'assemblage de melon de bourgogne (cépage local par excellence) âgé d'une quarantaine d'années et cultivé sur deux grands terroirs. Ceux-ci se caractérisent par du micaschiste et des roches vertes. Les rendements des raisins ont été limités à 30 hectolitres par hectares et ceux-ci ont fait l'objet d'une culture certifiée biologique et biodynamique. Ainsi, le domaine banni les produits chimiques de synthèse et les désherbants, laboure les sols, palisse la vigne sur trois fils et vendanges les grappes entières à la main.
Dans la même optique, le vin est vinifié avec soin. La vinification et l'élevage se font en cuves ovoïde en terre cuite afin de préserver la vivacité du cépage. Les fermentations indigènes qui enclenchent les fermentations sont préservées afin de laisser le terroir s'exprimer. Le vin est enfin élevé sur lies pendant un an. Ce sont donc 2000 bouteilles qui sont signées tous les ans et réalisées avec une dose de soufre homéopathique.
La dégustation nous présente un vin à la robe or pâle aux reflets verts au bouquet frais, floral et minéral. La bouche, elle, se montre tranchante et minérale prouvant que le vin peut être apprécié dès aujourd'hui et tout au long de sa jeunesse avec des mets aux accents iodés ou des légumes verts.