La Chablisienne ist eine bekannte Genossenschaftswinzerei im Burgund. Sie wurde 1928 in Chablis gegründet, verfügt über eine Rebfläche von etwa 1200 Hektar und versammelt fast 300 Winzer. Die Rebflächen erstrecken sich über sechs der sieben Grands Crus, 15 Premiers Crus, Chablis und Petit-Chablis. Alle Winzer pflegen ihre Trauben mit größter Sorgfalt, so dass die Weinqualität ausgezeichnet ist. Die Gemeinschaft wurde 2014 von der RVF zur „Cave Coopérative“ (Genossenschaft des Jahres) gekürt.

La Chablisienne erstaunt uns immer wieder aufs Neue mit der Qualität seiner Weine. Der Wein "Les Vénérables" bestätigt hier die Regel. Die rund 35-jährigen Rebstöcke wachsen auf einem Boden bei dem sich Kalkstein und Mergel aus dem Kimmeridgium abwechseln, eine für Chablis typische Zusammensetzung. Die Gärungen erfolgen im Tank und der Wein wird anschließend für 14 Monate auf Feinhefe, sowie im Tank und im Fass ausgebaut. Die Reife auf Feinhefe verschafft dem Wein mehr Tiefgang und eine höhere Dichte. Die Robe erscheint durchsichtig und glänzend. Die Primäraromen in der Nase offenbaren sich intensiv und reich an blumigen Noten und Aromen von weißem Obst. Der Gaumen zeigt sich köstlich seidig und mineralisch. Man nimmt hier ein hervorragendes Reifepotenzial wahr.