Guillaume Pire, der Leiter dieses Weinguts, folgt den Grundsätzen des biodynamischen Anbaus. Er erzeugt mehrere Weine aus Reben, die auf Böden ohne Kalkstein wachsen (wie es in den meisten Terroirs von Saumur Champigny der Fall ist). Dafür ist Feuerstein vorhanden, der den Weinen eine ganz eigenständige Identität verleiht.

Gondwana ist ein Wein der Appellation Saumur, aus Cabernet Franc entstanden, der auf biodynamische Weise angebaut wurde. Die Rebstöcke sind rund 60 Jahre alt und beziehen ihre noblen Eigenschaften, aus steinigen Böden auf dem Hochplateau des Jura, die reich an Schotter sind. Hier versenken sie ihre Wurzeln tief in den Boden um die Nährstoffe aufzunehmen. Mit 20 hl pro Hektar werden die Erträge bewusst gering gehalten. Mit derselben Philosophie wird die Vinifikation sorgsam durchgeführt, nämlich mit einer einwöchigen Gärung, gefolgt von einem einjährigen Ausbau in Amphoren und eiförmigen Tanks.
Dieser Wein bietet eine intensiv rubinrote Robe mit bläulichem Schimmer. Das Aromenbukett wird charakterisiert durch Noten von roten Früchten (Himbeere, Walderdbeere, Kirsche, rote Johannisbeere) und schwarzem Obst (Pflaume, Brombeere), sowie Blumen (Veilchen, Pfingstrose) und schließlich Lakritz. Die geschmeidige Konsistenz enthüllt feine aber strukturierende Tannine. Hier haben wir einen Wein, der gut zu gebratenem Fleisch mit Trockenfrüchten oder zu Gratin mit Herbstgemüse passt. So denken wir an einen Schweinebraten mit Backpflaumen und Butternutgratin.