Es ist schwierig, über Emmanuel Rouget zu berichten, ohne seinen Onkel Henri Jayer zu erwähnen, einen der berühmtesten Winzer im Burgund. Als er starb, erbte Emmanuel Rouget das Familienweingut in Flagey-Echezeux. Er wurde von seinem Onkel ausgebildet und verfügt über das einzigartige Fachwissen eines der größten Meister des Pinot Noir, vor allem des legendären Cros Parantoux. Emmanuel Rouget hat sich dank seiner kontinuierlichen Liebe zum Detail im Anbau ebenso wie im Keller einen Namen gemacht. Die Ernteerträge sind sehr gering. Die Fruchtreife wird sorgfältig verfolgt, damit die Weine stets ihren frischen Geschmack behalten. Die Trauben werden zu 100 % entrappt, wie es der Tradition des Weinguts entspricht. Der Gärprozess verläuft langsam und zu Beginn wird eine kalte Vorgärung nach der Methode von Jayer durchgeführt. Emmanuel Rougets Weine sind stets geschmeidig, frisch und dynamisch. Mythische Weine, die man als Liebhaber edler Weine aus dem Burgund mindestens einmal im Leben verkostet haben muss.

Dieser Savigny-lès-Beaune Premier Cru stammt von einem der emblematischsten und vertraulichsten Weingüter Burgunds, dem Weingut Emmanuel Rouget. Er baut die Pinot-Noir-Reben dieses Weins mit bewundernswerter Beharrlichkeit, auf einem nach Süden ausgerichteten Terroir mit Kalksteinboden in mittlerer Hanglage an. Die Erträge werden kontrolliert, sogar beschränkt und die Reife streng überwacht, um Aroma und Frische zu erhalten. Im Weinkeller werden die Trauben vollständig entrappt ehe sie langsam gären. Bei der Verkostung zeigen sich sofort das Talent und die persönliche Note des Erzeugers, der gewöhnlich Weine von überquellender Frucht und herausragender Finesse vorlegt. Hinzu kommt eine hervorragende Mineralität, typisch für sein Herkunftsterroir, die Frische, Zartheit und Länge schenkt. Liebhaber bewahren diesen Wein besser einige Jahre im Keller auf, ehe sie ihn zu besonderen Anlässen mit anderen fachkundigen Liebhabern oder Freunden von feinen Weinen und von Pinot Noir servieren. Wir empfehlen Ihnen, ihn mit zarten Speisen wie gebratenem weißem Fleisch und einem Crumble aus Herbstgemüse zu verkosten.